你應該要知道的食事
台灣知名連鎖咖啡品牌cama café（咖碼咖啡）自2020年公開發行之後，仍未有下一步興櫃計畫。創辦人兼董座何炳霖表示從疫情期間學到「體質好」才是首要重點，在正式上市櫃之前，計畫先全面更新店鋪POS系統，並謹慎規劃展店與發展通路產品等下一步策略。
撰文＝程倚華
全台擁有161間分店的連鎖咖啡品牌cama café（咖碼咖啡），在2020年底公開發行之後，遲遲未見下一步興櫃計畫。「IPO（首次公開發行）只是一個起點，隨時可以上去（指上市櫃），但是上去就是競爭的擂台，我一直在檢視我自己，有沒有準備好。」cama創辦人何炳霖這樣說。
Cama公開發行以來，3年時間橫跨了疫情時期的衝擊，如今cama也正在站穩腳步，重新面對市場競爭。「快速展店一向不是我們的個性，展店我們希望審慎評估，企業要做久、不是做快，穩扎穩打會比較扎實。」
全台擁有161間分店的連鎖咖啡品牌cama café（咖碼咖啡）度過疫情期間的衝擊，如今cama也正在站穩腳步，重新面對市場競爭。（圖片來源：cama現烘咖啡專門店 官方臉書）
以下用一張圖說明近期cama營運概況：
連鎖咖啡品牌cama café（咖碼咖啡）2003年營運成績與規劃。（圖片來源：數位時代提供）
「展店計畫」與「發展通路產品」為現階段營收增長策略
回顧近期cama的營運狀況，在2022年全年打下5.48億元新台幣營收，比起2021年同期5.66億元微幅衰退。面對這樣的成績，何炳霖表示，希望未來成長幅度可以逐漸加速。營收要進一步成長，主要可以分成展店、通路產品規劃2大方向。
在展店方面，cama在未來也打算穩健擴張，預期2023年底會拓展到170間以上，目標180間；維持每年以20～30間的速度發展。展店策略則是商圈型店鋪與社區型店鋪並行。
何炳霖說明，一位加盟主要開店，在溝通面談、簽約流程就要花上1個月，後續還有3個月的教育訓練時間，估計開出1間加盟店會需要4～6個月籌備期。這也是cama展店速度較慢的原因。
另一方面，回顧幾年疫情期間，cama靠著咖啡豆、濾掛包這樣的「Home café」商品，拓展全聯、電商、訂閱制這些多元通路穩住營收。在2021年5月，cama在momo、PChome、博客來、蝦皮等等外部電商平台銷量成長2倍，自有電商的交易筆數也成長10倍。
這些通路商品如今也持續發酵，在2023年1～7月通路類型商品整體較去年同期有15%成長，是cama的重要成長動能。在未來，cama也要重新推出自有官網上的咖啡豆訂閱制服務。在2020年嘗試過訂閱制方案之後，近期cama正在重新規劃商品與定價策略，預期在2024年第一季再次推出。何炳霖說，「訂閱制會瞄準兩種人，一種是非常懂咖啡的消費者，一種是不想動腦、希望cama幫他把關的。」
2023年全面更新店鋪POS系統 體質健康再上擂台
談到未來的上市櫃計畫，何炳霖表示，下一步興櫃時間未定，「選擇在那時候（2020年底）公發，是因為疫情還沒有影響，我們也透過疫情學到很多，現在認為要讓自己體質更健康，才能上擂台。」
因此，2023年cama的發展主軸在於全面更新店鋪POS系統，讓消費者資料更精準、資安提升、帳務也能更清楚。在未來，POS系統也要能與App串接，做更多元的行銷規劃。
何炳霖舉例說明，像是已經推出4年以上的寄豆、寄杯服務（指一次大量購買、分次領取）非常受到會員歡迎，旗下60萬會員幾乎全數都有使用過寄杯、寄豆功能。但受限於舊版POS系統侷限，因此無法做到跨店領取。
「有消費者反應平時在台北市上班，但也希望假日能在樹林、新莊等地領取咖啡，但現在就只能在兩個店分別寄杯。」何炳霖也談言，這是目前會員機制中的一大痛點。目標在2023年11月會完成POS系統改革，在2024年第一季之後，就能開始陸續推出像跨店寄杯、寄豆這樣的新服務。
cama café秋日主題季與多家品牌合作，未來也將持續拓展聯名商品。（圖片來源：數位時代提供）
地基先謹慎穩固 還未準備好前不冒然上市櫃
何炳霖認為，在正式上市櫃之前，展店規模不是重點，但管理面、資訊面都必須到位；若沒有準備好就貿然上市櫃，反而打亂發展腳步。而在疫情曾啟動的出海東南亞計畫，也在近期重啟，但他坦言目前還沒有明確的目標市場、時間點，但新加坡、日本都是研究中的重點市場。
【本文獲數位時代授權刊登，原文標題：cama深蹲3年，為何不上櫃？董座親吐「慢哲學」：體質好才能上擂台】
審稿編輯：林玉婷
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