你應該要知道的食事
釋迦含有碳水化合物、水份、蛋白質、脂肪以及維生素等營養，食用釋迦時留意避免擺放過久而過熟。
撰文＝曹皕晴
表面帶有顆粒狀突起的釋迦，是外型相當突出的水果，外觀形似釋迦摩尼佛的佛首，讓釋迦多了些許神秘的色彩，8～12月為釋迦的主要產季，甜度高的釋迦在食用時可以感受到豐厚甜蜜滋味。
釋迦，坊間也稱為番荔枝，由於早期引進釋迦幼果時其形狀類似荔枝，因此便有番荔枝的稱呼。近年受到民眾喜愛的鳳梨釋迦，則是透過冷子番荔枝和番荔枝兩種品種雜交後而成的新種，不論釋迦或是鳳梨釋迦，在台灣以台東地區為產量多的地方。每年8～12月是享受釋迦最佳的時刻，釋迦甜度較高是民眾普遍對釋迦的印象，而釋迦除了碳水化合物外，也富含水份、蛋白質、脂肪以及維生素等營養成分。
釋迦在夏、秋季多產，而炎熱的天氣裡釋迦又容易熟透，民眾也時常對於釋迦的挑選與擺放保存感到困惑。挑選釋迦時，可多留意釋迦外觀的完整度，包含是否有受到碰撞、受損，外表突起表面的鱗目大小是否相似，另外可以以手指輕觸釋迦表面，去感受果肉的軟、硬程度。接著，可針對預計食用的時間來挑選釋迦，近兩天要吃的話便可以挑選較軟的釋迦，而若預計隔幾天才食用，則可挑選較硬的釋迦，於購買回家後再擺放在家中待其達到8、9分熟的最佳享用狀態。
由於釋迦表面為凹凸狀不易清洗，在食用前可以擦拭釋迦表面來去除髒污，而食用釋迦時常有因為果肉過於柔軟而吃得滿手果肉泥的狀況，為了減少食用釋迦時的不便，除了多留意擺放的時間長度，避免讓釋迦過熟之外，吃釋迦時利用湯匙挖出果肉也是個方便食用的方法。
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