你應該要知道的食事
選購鮮食金柑，要挑選果皮金黃無暇，果型橢圓飽滿者為佳。買回家儲藏時，若能將果梗修齊後，再以報紙包覆裝進塑膠袋後置於冷藏庫，即可擁有較長的賞味期限。
撰文＝陳韻竹
金柑一年可開花多次，果實可自11月開始採收至隔年2月左右，在台灣以宜蘭礁溪、員山為主要栽種地區，約佔全台的九成以上產量，普遍對金柑加工後的金棗糕或是蜜餞較為熟悉，但因為消費習慣改變曾一度導致金柑產業面臨危機，近年透過推廣直接食用金柑鮮果，其保健功效與鮮食方便性漸受到消費者青睞。
金柑是少見可以連皮食用的柑桔類果實，富含豐富維生素、有機酸與礦物質，隨著成熟果皮由金黃色轉為橙紅色，類胡蘿蔔素含量增加。過去金柑被製成加工品過程，經由糖漬、鹽漬、漂洗、高溫乾燥等製成，反而使得豐富的營養成分流失，直接食用反而才能攝取金柑含有的營養。
金柑又被稱作金橘、金桔、金棗等，有這麼多種稱號可是個有來由。金橘之名在在《本草綱目》中便有記載，「其樹似橘，不甚高碩。」又「此橘生時青盧色，黃熟則如金，故有金橘、盧橘之名。盧，黑色也。或云盧，酒器之名，其形肖之故也。」；而金桔則因為桔與橘兩字為異形同義字，因而有此稱號，但常會與製作飲料同有金桔之名的「四季桔」混淆，因此近期以避免使用此名稱；金棗則是因為過去加工製成的金棗糕較出名，因而被沿用的稱呼。
而因為金柑是連皮食用，是否有農藥殘留就顯得重要，農委會花蓮區農業改良場自2011年起，於宜蘭主要產區建置推動「金柑健康管理生產體系」，為整合正確用藥知識及推廣合理化施肥，於宜蘭主要產區建置「金柑健康管理生產體系」，輔導吉園圃產銷班生產安全無農藥殘留、大果質優的金柑果品。2012年金柑品質評鑑競賽更開始納入農藥殘留檢驗，2016年配合宜蘭縣政府推動「宜蘭嚴選」，加強金柑之用藥管理、宣導及農藥殘留抽查。
若要選購鮮食金柑，要挑選果皮金黃無暇，果型橢圓飽滿者為佳。買回家儲藏時，若能將果梗修齊後，再以報紙包覆裝進塑膠袋後置於冷藏庫，即可擁有較長的賞味期限。
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參考資料：
▶農委會金柑主題館
▶金柑健康管理生產體系介紹
