你應該要知道的食事
春夏是白帶魚的盛產季，白帶魚有低脂肪而高營養的優點，含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、鈣、鎂以及碘等營養素，但食用上需留意高普林及易引發皮膚過敏。
撰文＝曹皕晴
有著扁平細長的身軀、銀灰色魚皮的白帶魚，遊動的身影讓水面透出些微銀亮般的色彩，外型讓人們印象深刻。白帶魚是適合在小滿節氣食用的魚類，春夏正是盛產的時節，魚肉中所含的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等對人體營養有益，而白帶魚較少魚刺的優點，在食用時相對容易。
白帶魚產卵期為4～8月，在世界各地溫熱帶的海域中都有它的身影，台灣則以台灣海峽周邊、北部沿海較多。白帶魚一般多生存於沙泥質的水域中，白天主要待在水面下350公尺深的水域，到了夜晚及清晨時則會游至水面下60～100公尺較上層的水域，有日夜棲息位置差別的習性，因此夜間捕捉白帶魚是漁民們常採的捕魚時機。
白帶魚是便利的魚料理選擇，將魚切小段後油煎即可食用，魚身中魚刺相對其他多刺的魚易於挑除，且較少細小的暗刺，是適合全家大小食用的魚種，烹調上除了乾煎之外，以醬油紅燒製作也是相當下飯的料理。
在營養方面也含有許多食用良處，其中含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、鈣、鎂以及碘等營養素，白帶魚低脂肪對於食用攝取較無負擔外，鎂對於腦部記憶也有幫助，但白帶魚中含有較高的普林含量，另外也容易引起皮膚過敏，因此有痛風及皮膚敏感者較不宜食用。
在白帶魚的挑選上，新鮮的白帶魚魚身表面應為光滑，若是魚身多皺摺、銀粉脫落或失去光澤等，可能在新鮮度上較為不佳，在選購上可以適當進行篩選。
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