你應該要知道的食事

全家便利商店與全台5大必吃蔬食餐廳的「上善豆家」聯手，選用店內人氣古味麻油薑拌醬、川味麻辣拌醬延伸開發，於2021年4月7日起推出5款蔬食料理，品項橫跨主食、輕食、湯品、飯糰。

內容提供＝全家便利商店

吃蔬食最時尚！全家便利商店觀察，台灣素食人口多，根據統計年商機高達600億元，近期因疫情與環保意識抬頭，以健康或理念為訴求的蔬食族群有年輕化趨勢，特別與被喻為「文青系蔬食」、獲選全台5大必吃蔬食餐廳的「上善豆家」聯手開發，由主廚監製指導，選用店內人氣古味麻油薑拌醬、川味麻辣拌醬延伸開發，商品皆符合Clean Label少添加標示認證，不添加人工香料及色素，於2021年4月7日起推出5款蔬食料理，品項橫跨主食、輕食、湯品、飯糰，2021年4月7日至4月20日購買系列商品以My FamiPay或Fami錢包支付享88折。

觀察吃蔬食的消費者除了在意健康，也期望能為地球盡一份心力，「全家」呼應聯合國永續發展目標SDGs12「確保永續消費和生產模式」，上善豆家主打蔬食料理，預估系列商品一年總計可減少超過千萬公斤的碳排放。同時，在不影響食品安全的前提下，將塑膠外包裝餐盒改成紙質餐盒，今年預估可減少10噸塑膠重量，消費者在吃美食的同時與環境共好。

蔬食文化夯！「全家」2021年預計再規劃15款蔬食料理
翻轉素食既定印象 主推麻辣乾拌麵、麻油炒飯、黑米飯糰

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，觀察外部餐飲市場，主打蔬食的餐廳增加，餐點也趨向年輕、多樣化。瞄準此波趨勢，2021年1月鮮食自有品牌「媽媽煮藝」推出具創新性的冷凍素雞塊、素花枝丸與乾拌麵，推出受年輕消費者青睞，平均每周銷售破萬份，更帶動媽媽煮藝業績成長1～2成。「全家」趁勝追擊，此次聯手「上善豆家」預計將打造最潮蔬食饗宴，全力搶攻蔬食版圖，2021年預計推出至少15款系列商品，包括即食鮮食、冷凍小吃、配菜等，提供蔬食者更方便、多元的外食選擇。

「全家」聯手「上善豆家」預計將打造最潮蔬食饗宴，全力搶攻蔬食版圖，2021年預計推出至少15款系列商品，包括即食鮮食、冷凍小吃、配菜等，提供蔬食者更方便、多元的外食選擇。（圖片來源：全家便利商店提供）

「上善豆家」與「全家」合作開發的蔬食系列，主打少添加、配菜均衡、特色調味，2021年4月7日起共推出5款商品，選用古味麻油薑拌醬，以古法壓榨純胡麻油，並搭配嚴選台東老薑、雲林香菇等食材，調配出香醇的麻油薑拌醬，製成「麻油薑紅藜炒飯」搭配鷹嘴豆、台灣紅藜及青花菜拌炒；「麻油娃娃蔬菜湯」加入娃娃菜、木耳、素米血，湯頭鮮甜外蔬菜比例均衡。另外，「麻辣乾拌麵」選用川味麻辣拌醬，以頂級大紅袍花椒、四川朝天椒，搭配特選非基改豆瓣醬，拌入麵條，呈現十足香辣麻滋味。

「麻油薑紅藜炒飯」搭配鷹嘴豆、台灣紅藜及青花菜拌炒。（圖片來源：全家便利商店提供）

「麻辣乾拌麵」選用川味麻辣拌醬，以頂級大紅袍花椒、四川朝天椒，搭配特選非基改豆瓣醬，拌入麵條，呈現十足香辣麻滋味。（圖片來源：全家便利商店提供）

輕食類則推出「胡麻風味鮮蔬沙拉」濃厚純韻的黃金胡麻醬，搭配生菜、黑豆、鷹嘴豆、蕃茄、紅蘿蔔等繽紛鮮蔬；早餐也可吃健康「牛蒡黑秈飯糰」使用台灣在地黑米製成中式飯糰，散發陣陣米飯香，內餡搭配爽脆牛蒡絲、菜脯、素肉鬆及豆包，口感豐富。

「牛蒡黑秈飯糰」使用台灣在地黑米製成中式飯糰，散發陣陣米飯香，內餡搭配爽脆牛蒡絲、菜脯、素肉鬆及豆包，口感豐富。（圖片來源：全家便利商店提供）