你應該要知道的食事
Bar Pine松與富錦樹台菜香檳攜手合作，雙雙推出台味料理與調酒的「新台味」組合，2025年3月1日起2個場域同步登場。
內容提供＝Bar Pine松
台菜變調酒，酒吧變餐桌 玩味創新無限！
在Bar Pine松，你可以吃到富錦樹台菜香檳的經典菜色，搭配特製Cocktail Pairing，讓每一道菜的風味在酒精的催化下綻放新的層次。
在富錦樹台菜香檳大直店，則能喝到Bar Pine松的2款特製調酒，用調酒重新詮釋「慢食慢飲」的台菜精神。透過2個場域、2種風格的交融，用味覺實驗翻轉「新台味」的想像。
4道台菜＋4杯特調 重新理解「新台味」的深度！
如果說台菜是記憶的載體，這次的聯名就是一場時間的重組，將熟悉的風味拆解、重構，並透過酒感、香氣、酸甜鹹苦的轉換，帶來新的體驗。
川味水煮牛＋發酵糯米椒/百香果/松氏香料醋
一口下去，四川的辛香辣意瞬間爆發，搭配以發酵糯米椒製成的Bloody Mary變奏版，辣味、酸味、鹹鮮在味蕾上交錯，帶來前所未有的感官刺激。
川味水煮牛，四川的辛香辣意瞬間爆發，搭配以發酵糯米椒香。（圖片來源：Bar Pine松提供）
梅干茶香扣肉＋小油菊/山羊起司/烤蘋果
台式紅燒肉遇上白葡萄酒、菊花茶與烤蘋果，清新花果香平衡了梅干的深厚醬香，打造出細膩又層次豐富的對話。
梅干茶香扣肉，結合白葡萄酒、菊花茶與烤蘋果，清新花果香平衡了梅干的深厚醬香（圖片來源：Bar Pine松提供）
台味鯧魚炊粉＋楊桃/蝦米/芋頭/煉乳
這杯酒，宛如將鯧魚米粉的靈魂濃縮進杯中，每一口都像是在品味來自港口街邊的熟悉味道，而酒體的酸甜鹹鮮交錯，宛如一場關於臺灣味的記憶探索。
搭配鯧魚米粉，層次更顯豐富，當米粉吸收了魚肉的鮮甜與湯頭的醇厚，再啜飲一口這款特調，楊桃的果香與蝦米的鹹香瞬間融合，讓整體味覺更具立體感，如同在夜市攤位前享受臺式comfort food的滿足感，卻多了一抹當代酒吧的洗鍊與創新。
台味鯧魚炊粉，將鯧魚米粉的靈魂濃縮進杯中，每一口都像是在品味來自港口街邊的熟悉味道，而酒體的酸甜鹹鮮交錯，宛如一場關於臺灣味的記憶探索。（圖片來源：Bar Pine松提供）
星級魷魚螺肉蒜＋水芹/啤酒花/哈密瓜
魷魚螺肉蒜，一碗充滿海味層次與蒜香濃郁的經典湯品，當它遇上這杯以黑啤酒為基底的調酒，將會產生怎樣的化學變化？
這款特調將啤酒文化與台菜風味結合，創造出令人驚喜的味覺平衡：
黑啤酒基底帶出豐富的麥芽甜感與微微焦香，與魷魚螺肉蒜的濃厚湯底相互呼應，哈密瓜的清甜果香讓酒體在醇厚與清爽之間取得完美平衡，增添一抹細膩的甜潤感，啤酒花的微苦層次在尾韻帶來淡淡的花香與草本氣息，使整體更加清爽不膩，以綿密的水芹泡沫模擬啤酒細緻的氣泡感，帶來清新草本氣息，提升層次感。
當你品嚐一口魷魚螺肉蒜，螺肉的鮮甜、魷魚的炭香、蒜頭的醇厚瞬間鋪滿味蕾，此時啜飲一口這杯特調，黑啤酒的深沉麥香與哈密瓜的果甜交錯，再由水芹的微苦草本氣息做收尾，整體層次瞬間變得輕盈，讓這道經典台菜呈現出嶄新的樣貌。
魷魚螺肉蒜，一碗充滿海味層次與蒜香濃郁的經典湯品。（圖片來源：Bar Pine松提供）
此外，Bar Pine松為了這次合作，特別與日本鳥取縣日南町合作，選用當地備受米其林餐廳青睞的「沐海天恩孕大地米」(海と天地の恵み米)。這款米承襲日本職人的嚴謹栽培技術，以純淨水源與肥沃土壤孕育，米粒晶瑩剔透，蒸煮後口感Q彈飽滿，帶有自然甘甜與細膩餘韻，能夠與調酒及米其林餐食達到絕佳平衡。將為極限量供應，為「新台味」的體驗增添更深層的風味表現。
除了Pairing，這些特色調酒更值得單點！
如果你是純喝派，這次聯名還推出了幾款超有記憶點的單點特調，每一杯都來自台菜風味的靈感轉化，挑戰你對調酒的想像極限。
Pine Fizz
靈感來自台灣經典風味，南部的台式小吃蕃茄薑跟醬油切盤，透過番茄與薑的結合，探索酸、甜、鹹、煙燻之間的完美平衡。
發酵蓮霧/荷葉/乳酸
靈感來自富錦樹台菜香檳的季節野菜炒蓮霧，用發酵蓮霧、荷葉與乳酸發酵技法，打造出酸甜平衡又帶青草香氣的風味。
風味靈感來自台灣常見的水果，結合蕃茄及薑，並加入酸度與煙燻味明顯的烏梅自製蘇打水，帶出清爽與層次感。（圖片來源：Bar Pine松提供）
皮蛋/優格/羅望子/可可仁
這杯調酒絕對是本次聯名最具挑戰性、最值得一試的驚喜之作！
以New York Sour為靈感，卻完全顛覆了傳統印象，皮蛋的特殊香氣，與羅望子的熱帶酸感交錯，搭配優格奶洗技法讓整體風味變得更加柔順細膩，最後由可可仁的微酸回甘來做收尾，使這杯酒既帶有發酵層次，卻又不失平衡感。
風味靈感來自台灣常見的水果，結合蕃茄及薑，並加入酸度與煙燻味明顯的烏梅自製蘇打水，帶出清爽與層次感。（圖片來源：Bar Pine松提供）
粉紅胡椒/白桃/單寧/旨味
以粉紅胡椒的微辣開場，帶出一抹辛香與活潑的香料氣息，讓紅葡萄酒的結構更加鮮明，隨之而來的是白桃的細緻果香，為酒體增添柔和且自然的甜味，使單寧的厚實感得以平衡，讓整體口感更加圓潤。
這款調酒最具巧思之處，在於細微點綴的臺式魚露。這一筆鮮味的加入並非喧賓奪主，而是讓葡萄酒的酸度、胡椒的辛香與白桃的果甜交織得更加和諧，並在尾韻留下若有似無的鹹香層次，使整體風味更具深度與記憶點。這是一款結合優雅與實驗性的作品，適合尋求細膩口感與味覺平衡的飲者，在熟悉與創新之間，品味一場臺味與葡萄酒的風味對話。
台菜的餐桌也能喝到Bar Pine松的特製調酒！
富錦樹台菜香檳大直店也特別在期間銷售2款Bar Pine松特調，讓經典台菜的「慢食慢飲」變得更有層次。
38金門高粱/芭樂葉/紅心芭樂/青花椒
以金門高粱為基底，透過紅心芭樂的甜潤與青花椒的辛香堆疊層次，打造出一款「有氣泡的台式香檳」，是對富錦樹「台菜 × 香檳」精神的致敬。
野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱
這杯可以說是「臺味茶酒」的代表，山苦瓜的淡淡草本氣息、梅子的微酸、柚香金萱的清甜，將台菜的風土與飲食文化，完美呈現在一杯調酒之中。
新台味：更深、更廣、更有故事
這場聯名不單是將台菜端上酒吧，或是把調酒帶進餐桌，更是一場風味的探索，如何用「新台味」打開記憶中的味覺，並賦予它新的靈魂？
在Bar Pine松，熟悉的台菜不再只是記憶中的味道，而是透過調酒的巧思，被賦予全新的靈魂。當你咬下一口梅干茶香扣肉，梅干的醇厚鹹香、茶葉的沉穩回甘在口中縈繞，接著啜飲一口「小油菊＋山羊起司＋烤蘋果」的特製調酒，葡萄酒的果香、菊花的淡雅清香、烤蘋果的細膩甜味，讓味覺從濃厚轉向清新，讓原本熟悉的台菜風味，透過酒精的催化，綻放出從未體驗過的全新維度。
來到富錦樹台菜香檳，故事的敘述方式則反了過來。這裡的調酒不只是餐桌上的點綴，而是讓台菜的風味本質，透過另一種形式綻放。當你拿起一杯「38金門高粱＋紅心芭樂＋青花椒」，那股熟悉的高粱辛香與芭樂的果韻輕輕衝擊味蕾，而青花椒的微麻則悄悄收尾，這時候再夾起一口經典的台菜，會發現原本醇厚的滋味似乎被調酒微微拉開了縫隙，讓每一種香氣都有機會被單獨品味，彷彿將一首合奏的樂曲拆解成單獨的旋律，再重新組合出更細膩的篇章。
當台菜與調酒相互交融，經典風味在創新演繹下展現全新層次。
2025年3月1日起，在富錦樹台菜香檳大直店與Bar Pine松，同步登場！
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
