你應該要知道的食事
秋冬一定要來隻肥美大閘蟹！想完美品嘗大閘蟹的鮮美，最常被採用的料理方式就是清蒸！讓蟹蟹農場以及親泉農莊2位養蟹、烹蟹達人教你怎樣料理才是最道地、最專業的大閘蟹吃法！
撰文＝台灣好食材
牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲調成蘸醬，可驅寒提鮮。
蟹蟹農場養蟹達人推薦吃法
1、水滾後大閘蟹腹部朝上（蟹黃蟹膏比較不容易流失）放入蒸籠清蒸。
2、轉中火，大隻蒸15分鐘，小隻蒸13分鐘。
蟹蟹農場老闆建議，新鮮的大閘蟹單獨吃就很美味，不過如果要吃不同口味，可切幾片薑片放入水果醋當沾醬食用。
大啖大閘蟹飽滿蟹黃蟹膏。（圖片來源：台灣好食材提供）
親泉農莊蟹老闆推薦吃法
1、每隻大閘蟹放2片紫蘇葉於蟹腹上，可驅寒，亦可提味去腥。
2、起初以慢火細蒸，直至蒸鍋的水沸騰後轉至大火蒸15分鐘或以上，即可上桌享用。
大閘蟹煮法，清蒸幾分鐘呢？綜合2位蟹老闆建議，依大閘蟹大小，水滾後大隻蒸15分鐘、小隻蒸13分鐘。
親泉農莊大閘蟹以藺草繩綁蟹，清蒸後帶青草香。（圖片來源：台灣好食材提供）
大閘蟹要如何保存？
收到大閘蟹，檢查沒問題後，將保麗龍箱內的冰塊與冰水清理掉，將大閘蟹蓋上濕的紙巾放入冰箱低溫冷藏可保存三天。不過，大閘蟹當然是當天收到後享受肥美的蟹膏蟹黃，最新鮮、最好吃，建議2天內享用完畢喔！
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：大閘蟹煮法x保存！大閘蟹清蒸，要蒸幾分鐘呢？】
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