你應該要知道的食事

欣葉日本料理推出限定「春の海幸祭」，以永續海鮮與當令野菜精心打造16道主題料理。無論是鮮甜櫻花蝦料理，或是傳承日本飲食文化的野菜海鮮佳餚，都展現自然鮮味。活動自2025年3月15日～5月底限時登場，更有畢業季「謝師宴」訂位優惠，邀請饕客共享美食與珍貴時光！

內容提供=欣葉日本料理

欣葉國際餐飲旗下元祖Buffet品牌「欣葉日本料理」以品牌承諾「最自然清爽的日本料理」響應國際永續精神，導入低碳飲食的概念精心設計「春の海幸祭」16道主題菜色，選用當令貝類、章魚及大量野菜時蔬，以正宗日本料理職人手法呈現純粹的甘美，2025年3月15日到5月底「春の海幸祭」，邀請饕客們一同改受大海帶來的恩惠，讓美味與永續並存！

同時為了迎接畢業季的到來，欣葉日本料理即日起也特別推出 「謝師宴15人訂位享2人免費」平日優惠專案，凡現在預約2025年4月21日～6月30日平日任一餐期用餐時段，立刻加碼再送「欣葉日本料理平日晚餐」餐券乙張！不論是感謝師恩，還是與同窗好友聚餐，皆能到此歡聚，留下珍貴的美食回憶！

欣葉日本料理春季限定，謝師宴15人訂位享2人免費！（圖片來源：欣葉料理提供）

春日饗宴・永續海味—櫻花蝦限定美饌登場！

隨著春日來臨，台灣獨特的櫻花蝦迎來最佳品味時機，絕不能錯過其鮮美滋味！欣葉日本料理長期支持永續海鮮採購政策，本次特選遵守永續捕撈政策的「新鮮櫻花蝦」來呈現2道季節限定的珍饈美味，展現櫻花蝦獨特的鮮甜海味與豐富營養。其中以細膩地職人技法現煎的「櫻花蝦玉子燒」，不僅捲入滿滿的鮮美櫻花蝦，恰到好處的火候鎖住蛋香與海味，層層交疊的滑嫩口感，每一口都帶來滿溢的鮮味。而「櫻花蝦藕香文字燒」顛覆傳統，選用春季鮮嫩蓮藕取代澱粉糊，突顯自然原食的甘美。櫻花蝦與蝦米帶來濃郁海味，搭配豬絞肉增添厚度，煎製後外酥內軟、香氣四溢，創造健康版日本經典美食，本季更加碼推出壽司職人精心現握的「天使紅蝦明太子炙燒握壽司」，細膩鮮甜的紅蝦，搭配濃郁的明太子醬炙燒後更顯香氣四溢，為饕客帶來令人垂涎的極致享受。

春日美食換新裝，低碳健康享自然鮮味！

隨著綠色飲食與低碳飲食成為全球趨勢，欣葉日本料理本季精選春令野菜與海洋珍饈，以永續概念打造四道輕盈美味，將春日的鮮甜滋味完美呈現。首先「香椿野菜扇貝冷製」結合當季春野菜、滑嫩湯葉與鮮甜扇貝，拌入特製香椿淋醬，展現日本「食春蔬」的儀式感。其中，正值時令的特級青花筍，莖部細嫩，口感猶如蘆筍般清脆甘美，為這道料理增添層次。「繽紛小章魚山葵漬」靈感來自日本靜岡的經典「醃漬芥末料理」，嚴選Q彈小章魚，搭配微辣清香的山葵漬，融合紅黃甜椒、小黃瓜、紫洋蔥等多種繽紛蔬菜，口感鮮脆、層次豐富，是一道視覺與味覺兼具的低碳涼拌佳餚。

熱食部分，料理長運用日本中華料理手法，將芥藍花苗、貽貝、鳳尾蝦與扇貝巧妙融合，設計出「翠綠芥子盛合」，微辣的特製芥子醬汁，為菜餚點綴出鮮美感受。芥藍花苗的微苦回甘，不僅象徵日本「春日食苦」的傳統飲食文化，更在口感提升海味的鮮，打造出營養均衡的低碳美味。最後，「野生海菜吻仔魚磯汁煮」則致敬日本傳統漁夫料理，選用澎湖野生海菜與新鮮吻仔魚細火慢煮，清湯澄澈滑順，海菜與吻仔魚口感細嫩，彷彿將海洋的豐饒滋味濃縮於碗中。

小卷、扇貝正當時 功夫炸烤的獨特魅力

有著炸物、烤物專門店美譽的欣葉日本料理，本季嚴選當季鮮美扇貝與現流小卷為主角，運用職人精湛手法與秘製醬料，推出5道極致炙燒與酥炸料理，帶來無法抗拒的春日鮮味饗宴。其中最矚目的「現流小卷鐵人秘醬燒」，選用每日漁港直送的新鮮小卷，以日本料理鐵人大田忠道先生親授技法所調製的秘傳醬料，透過炙燒鎖住海味精華，表層微焦酥香，內裡鮮嫩彈牙，微辣的芥末香氣，完美提升整體風味，讓人一嚐驚艷。「奶香起士扇貝燒」則將肥美的扇貝覆上一層濃郁奶香白醬與起司一同焗烤，每一口都散發濃厚奶香與海味層次的鮮甜交融。

講求精準火候與酥脆口感的炸物，則推出「五色米果魷魚揚」，鮮嫩魷魚裹上特製麵衣入口酥而彈嫩，還有以扇貝、特製豚肉捲為主體的「海味旬鮮串炸、大地旬鮮串炸」也是不能錯過，香脆炸衣，搭配茄子、香菇等陸地珍饈，口感豐富且多層次，讓人忍不住一口接一口。

這場結合永續概念與職人技藝的春日饗宴，從3月15日～5月底限時登場！最鮮美的海味與低碳健康的美食盛典，邀您一起來欣葉日本料理品嚐！

審稿編輯：林玉婷