你應該要知道的食事
口感爽脆的蘆筍，搭配上多汁的雞胸肉，讓這道芝麻口味涼拌菜更提升了一個層次。
撰文＝古谷正江（日本知名料理研究家）
做法
[ 涼拌蘆筍棒棒雞 ]
Step 1用鍋子煮沸熱水，將雞柳肉放入滾水中放置15分鐘，撈出雞柳肉後再用手撕散。
Step 2綠蘆筍稍微川燙之後斜切成片。
Step 3材料A拌勻後，加入步驟1及步驟2，混合均勻。
Step 3將步驟3盛盤，以香菇造型的櫻桃蘿蔔裝飾。
TIPS.綠蘆筍川燙30秒後就要撈出來，並且放在篩網上面冷卻。如果一直放水裡，蘆筍水分會太多。
材料
[ 涼拌蘆筍棒棒雞 ]
- 2人份
- 雞柳（去筋）2條
- 綠蘆筍2根
- 香菇造型櫻桃蘿蔔2個
- A
- 白芝麻粉3大匙
- 砂糖 1大匙
- 高湯1小匙
- 醬油1小匙
內容來源＝《味の料理研究室：美味無負擔，減鹽是關鍵，72道一學就會的創意料理》，由大邑文化提供
