你應該要知道的食事
米其林綠星主廚簡天才師傅率領旗下五位主廚， 以「抹茶、松露」兩款主題食材，重磅打造LA ONE烘焙坊13款烘焙、生鮮新品！
內容提供＝ LA ONE
食慾之秋，米其林綠星主廚簡天才師傅率領旗下5位主廚，承襲法式餐廳的廚藝DNA， 以「抹茶、松露」兩款主題食材，重磅打造LA ONE烘焙坊13款烘焙、生鮮新品！被譽為「黑金」的松露，孕育於森林深處，充滿大地氣息與濃郁芳香；抹茶則是產自晨霧繚繞的山野間，宛如「綠寶石」般青翠色澤，散發清新香氣。5位主廚橫跨料理、麵包、西點三個領域，以對食材的深刻理解，創作出新品豐富又多元的風味組合，是對烘焙工藝與廚藝的極致追求，亦是對秋季豐美致敬的獻禮！
宇治抹茶名家「丸久小山園」療癒系精品甜點 ── LA ONE抹茶控雙餡蕨餅生乳捲
以柔軟的海綿蛋糕，將小山園抹茶的香韻密密捲起來。首先最表層為抹茶巧克力香緹，以白巧克力增添香氣與絲滑口感，同時也作為夾餡，與蛋糕體、香醇生乳餡甜蜜交纏。中心夾一塊黑糖蕨餅，是主廚巧思，微微Q彈加上黑糖香，正巧與清新茶香成有趣對比。
日本經典刨冰口味 搖身變成吐司麵包 ── LA ONE抹茶紅豆麻糬吐司
知道宇治金時嗎？日本經典刨冰口味－抹茶加蜜紅豆，被主廚變成吐司啦！純正日本抹茶在吐司體中清爽跳躍，一圈又一圈，麵包組織溫柔包覆蜜紅豆顆粒與QQ麻糬，每一口都吃得到香氣四溢的餡料，餘韻綿綿。
日本經典刨冰口味「宇治金時」搖身變成吐司麵包。（圖片來源：LA ONE提供）
重現日本長崎蛋糕正統風味與口感 ── LA ONE佐藤園抹茶長崎蛋糕
正統長崎蛋糕原料極其單純，分分鐘都要屏氣凝神，比例要抓準，其中失之毫釐，口感組織即差之千里。尤其加入抹茶後，為了呈現它獨特清香與微帶澀感的茶韻，製程中還須特別拿捏溫度與稠度，另外再添入日本抹茶酒，將香氣留滯糕體中。主廚笑稱這是一款「放置型糕點」，用上溫醇的和三盆糖與三溫糖，使蛋糕在熟成中，充分釋放糖蜜與茶味均勻融合，放2天讓美味達到巔峰。
LA ONE佐藤園抹茶長崎蛋糕，添入日本抹茶酒將香氣留滯糕體中。（圖片來源：LA ONE提供）
法式料理級麵包 挑戰奶油捲天花板 ── LA ONE松露黑鹽奶油捲
這一款令日本男神－木村拓哉也「吃迷」的松露捲旋風，吹到 LA ONE來，主廚以料理手法重新詮釋：首先本體一定要Q彈！享用奶油捲從一而終的「鬆軟」口感。為了打造濃還要特濃的風味，麵包體密密捲入義大利黑松露醬，出爐後再擦上松露橄欖油封存滋味，最後撒上富有礦物質的黑鹽，小小一捲、香氣十足，奶香搭配松露天衣無縫，宛如一道法式料理，精緻呈獻。
LA ONE松露黑鹽奶油捲。（圖片來源：LA ONE提供）
一塊小小抹茶塔，盡享各種層次 ── LA ONE蘋果抹茶巧克力塔
如何使抹茶塔更令人印象深刻？主廚的答案是：夾一層浸過柚子汁的蜜漬青森蘋果！表層輕盈香醇的抹茶巧克力香緹、夾層抹茶蛋糕與蜜漬青森蘋果，口感十足，是令人驚喜的內在，最後以滑順細膩的抹茶甘納許與塔皮襯底。
LA ONE蘋果抹茶巧克力塔。（圖片來源：LA ONE提供）
這顆蛋糕吃的不僅兒時回憶 還有新意 ── LA ONE抹茶莓果澎吉蛋糕
熟客們熱愛它彈潤又保濕的糕體，百吃不膩，又像Sponge 一樣ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，所以取名「澎吉」。將抹茶粉與奶油麵糊細細勻和，換上綠色新裝的澎吉，內在點綴莓果醬，悠悠茶香偶然吃到一抹酸甜，彷彿中獎般驚喜又開心。
LA ONE抹茶莓果澎吉蛋糕。（圖片來源：LA ONE提供）
豪華風味 熟客必點 重現餐廳級歐陸菜── LA ONE松露奶油義大利麵
多種菇類炒香後拌入白酒和雞湯收汁後，再加入有「餐桌上的鑽石」之稱的黑松露、完美融入奶油香；飽滿濃郁且深邃的森林氣息，美食家也著迷不已！
LA ONE松露奶油義大利麵。（圖片來源：LA ONE提供）
三種起司黃金比例 襯托松露世界級珍饈 ── LA ONE松露野菇豬肉披薩
自製麵皮充滿十足麥香，大手揮灑莫札瑞拉、切達、高達三種起司，再鋪上多種蕈菇與新鮮豬絞肉，進爐烤至半熟，最後添入濃郁的黑松露，洋溢肉香與松露味，在家輕鬆覆熱即可還原美味！
LA ONE松露野菇豬肉披薩。（圖片來源：LA ONE提供）
LA ONE烘焙坊 秋季新品優惠
2024年10月20日前任選新品2件9折、3件88折實體門市與網路商店同享優惠。
抹茶控雙餡蕨餅生乳捲
價格：NT$680/條
食材：日本小山園抹茶、比利時嘉麗寶白巧克力、日本雪印北海道乳霜、法國奶油、黑糖蕨餅
抹茶紅豆麻糬吐司
價格：NT$130/條
食材：佐藤園抹茶、臺灣本產紅豆、紐西蘭奶油
佐藤園抹茶長崎蛋糕
價格：NT$410/條
食材：佐藤園抹茶、日本抹茶酒、日本和三盆糖、上白糖、三溫糖
松露黑鹽奶油捲
價格：NT$58/個
食材：義大利黑松露、紐西蘭奶油、義大利白松露橄欖油、產銷履歷鮮乳、夏威夷黑鹽
蘋果抹茶巧克力塔
價格：NT$200/個
食材：日本小山園抹茶、比利時白巧克力、蜜漬日本青森蘋果、日本和歌山柚子汁、法國奶油
抹茶莓果澎吉蛋糕
價格：NT$350（約 6 吋）
食材：日本靜岡抹茶、法國發酵奶油
松露奶油義大利麵
價格：NT$350（510g）
食材：義大利黑松露、杜蘭小麥義大利麵、雞高湯、香菇、洋菇、乾香菇
松露野菇豬肉披薩
價格：NT$280（6吋）
食材：義大利黑松露、莫札瑞拉起司（Mozzarella）、切達起司（Cheddar）、高達起司（Gouda）、綜合蕈菇、臺灣豬絞肉
審稿編輯：林玉婷
