你應該要知道的食事
融合東、西方獨特工藝技法,以日式修補工藝「金繕」(金繼)工藝為設計靈感、法式布列塔尼酥餅壓紋圖騰推出2023年「金繕詠月」中秋禮盒,結合4種台灣在地食材內餡,讓相聚的時節更具修復的美學意念。
內容提供=帕莎蒂娜烘焙坊
帕莎蒂娜在2023年中秋節前夕推出精典之作「金繕詠月」,融合東、西方獨特工藝技法,將日式獨特的金繕(金繼)工藝技術化為法式西點工藝,以優雅美學結合美味,送禮自用兩相宜的上乘之選。
帕莎蒂娜國際餐飲創辦人暨董事長許正吉表示,2023年的中秋過節氣氛特別不一樣,歷經新冠疫情打亂生活,使得人與人要近距離團聚顯得相當奢侈,「今年全世界煥然重生,特別珍惜此時珍貴的日常。」
金鐥工藝線條結合法式酥餅壓紋 珍藏中秋禮盒不浪費
帕莎蒂娜推出中秋禮盒「金繕詠月」,以日式獨特的金繕(金繼)工藝技術為設計靈感,與法式布列塔尼酥餅壓紋的圖騰,也應用在中秋禮盒設計創作,將簡單線條賦予新意象,每條像涓涓細流交織而成的溪水,緩緩匯流成河,有象徵圓滿涵義,月餅享用完後,可珍藏為宛若藝術品的收納盒,環保減碳饒富巧思。
修補工藝彰顯碎裂痕跡 賦予新生命意義
為了宣揚金繕工藝之美,以及讓大眾更了解此技藝的奧妙與獨特,帕莎蒂娜於2023年8月曾邀請「沐貳日職人所」陳奕桓於展演日式金繕(金繼)工藝奧妙與作品分享。陳奕桓表示,透過金繕修補工藝不刻意遮掩陶瓷碎裂的痕跡,刻劃出猶似枝椏的金漆紋路,賦予器皿新生命,「審美生活」擁抱破碎化殘缺為美。
外脆內酥餅皮搭配台灣在地食材 推出4款風味內餡
帕莎蒂娜西點行政主廚黃麗芳表示,「金繕詠月」中秋月餅餅皮採用法式布列塔尼酥餅(SABLÉ BRETON),入口充滿濃郁焦糖奶油香氣,外脆內酥口感,穿插偶爾迸出的鹹甜迷人風味。內餡揉合東、西方食材特製四種風味,國王松露蛋黃、濃情巧克力桂花桑葚、黑豬肉肉鬆、愛情海莓果軟糖四種口味月餅各二入,鹹甜兼具。
「國王松露蛋黃」內餡選用松露與鹹蛋黃,擁有特殊香氣的松露,有「餐桌上的讚石」美名,當入口搭配鹹蛋黃的鹹與獨特的松露香氣,和焦糖奶油香氣的法式布列塔尼酥餅,融合一起,非常美味!另一款「黑豬肉肉鬆」以台灣原生種「六堆黑豬」東寶黑豬肉做為肉鬆,口感鮮香醇厚,並選用屏東特產洋蔥微甜彈牙口感味道層次明亮。
「濃情巧克力桂花桑葚」以巧克力口味搭配桂花、薰衣草及糖漬桑葚,口感酸甜細緻、尾韻層次豐富,甜而不膩;「愛情海莓果軟糖」內餡使用玫瑰、洛神與覆盆子,人口的果茶清香搭配酸甜軟Q的莓果軟糖,整體層次鮮明卻又優雅融合。禮盒附上衣索比亞耶加雪菲產區G1濾掛式咖啡包,風味帶有柳橙、柚子,佛手柑、烏龍茶、白花等味道,咖啡配月餅及收藏版的禮盒搭配。
為了滿足不同預算的贈禮需求,帕莎蒂娜推出多種中秋禮盒款式,除了「金繕詠月」售價1680元,另有年年熱銷的經典「鹽之花蛋黃酥(原味)與(綠茶)新口味」,經典「鳳梨酥」,以及由達克瓦茲與瑪德蕾法式西點組合而成的「喜樂禮盒」,售價450元880元。豐儉由人,即日起均可在帕莎蒂娜門市購買,亦可宅配到府。
審稿編輯:林玉婷