你應該要知道的食事

乳酪蛋糕品牌「起士公爵」與冠軍麵包師傅吳寶春於2020年合作打造出母親節「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」，創作理念與選用食材都蘊含滿滿的溫情與巧思。

內容提供＝起士公爵

2020年的母親節，蟬聯4屆金馬獎指定伴手禮的「起士公爵」首度攜手從法國巴黎贏得世界冠軍的吳寶春推出「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」。

2大「台灣之光」耀眼品牌的背後是兩位面對母親會羞於表達感謝的老實兒子，「起士公爵」執行長王奕凱、吳寶春麥方店負責人吳寶春把國際舞台的榮光拋在腦後，鼓起勇氣把目光轉向那位他們最想感謝、卻總是羞於開口的「女王」––媽媽。他們選擇以10年前各自發跡的玫瑰作為創作題目，而「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」就是他們共譜獻唱給母親的老實情歌。

2010年，吳寶春以有機玫瑰創作出「荔枝玫瑰麵包」，在世界麵包大賽中獲得歐法麵包類冠軍，巧合的是，10年前還在車庫創業階段的「起士公爵」第1次推出母親節蛋糕，也選用玫瑰搭配乳酪。

2020年，2人已各自在國際上闖出成績，母親也已經不在身邊，榮耀背後有一絲絲遺憾，決定在今年透過這個母親節蛋糕，提醒大家及時疼愛生命裡最重要的女王。

以玫瑰為主題創作的「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」。（圖片來源：起士公爵提供）

創作理念 玫瑰代表母親的溫柔，粉紅巧克力是少女心

提到「玫瑰」，大多數人聯想到浪漫、愛情，但其實玫瑰的花青素含量極高，營養成分高，除了獨特花香可以提升幸福感外，食用、外用時也能提供鎮定消炎的效果。王奕凱與吳寶春取其溫柔又能守護身體健康的意象，在蛋糕中象徵媽媽的溫暖守護。

而2017年開始風靡少女食尚圈的「粉紅巧克力」（Ruby Chocolate），粉嫩戀愛感十足的顏色被王奕凱作為少女心的元素加入食材陣容。不過除此之外，粉紅巧克力還有1個鮮少為人知的暖心小秘密。

研發出帶有水果氣味的粉紅可可豆的是世界知名巧克力大廠嘉麗寶，它是推動降低可可農勞動剝削的社會型企業，在研發世界頂級巧克力的同時，把可可農夫的生計與生活品質納入重要生態系的一環。不但重視兒童權益，也推動女性賦權，讓許多單親媽媽可以有足夠的收入和時間陪伴孩子。有感於此，「起士公爵」才在創作「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」時，加入了在意義上和色澤上都如同母親一般溫暖的Ruby粉紅巧克力。

使用有機食用玫瑰 增添濃郁香氣且更能吃得安心

「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」的1大亮點，就是選用「屏東大花農場」的大花一號有機玫瑰，農場主人楊添得原本是全國花藝大賽冠軍，在花藝界小有名氣，但一旦決定從觀賞花卉市場轉戰食用玫瑰有機農業，他堅持「要給人吃的，一定不能噴藥。」熬了3年時間探索出靠水驅動的循環生態系，種出花青素含量高的大花一號、大花二號玫瑰。

當楊添得帶著王奕凱與吳寶春走進花田，沒有肥料的味道，也沒有刺鼻的農藥味，反而瀰漫著淡淡的花香，楊添德用肉眼就能知道哪1朵花會香，他說，「一般坊間聞不到這種香氣的，尤其我們種的這個『大花一號』。香氣會這麼濃郁是因為用有機栽培，讓花順順、慢慢得長，不躁進。原本花期該成熟是40天，如果只用30天、35天去完成，絕對是不會這麼香的，因為花需要照著時間、季節去成長。」王奕凱和吳寶春跟著楊添得一路聞花、摘花、吃花，享受可以直接入口的安心。

在楊添得的農場中，因為使用有機栽培而使得食用玫瑰花能散發濃郁香氣。（圖片來源：起士公爵提供）

不為送禮而生的蛋糕 而是守護媽媽們堅強外表下的少女心

王奕凱在創作這款蛋糕時，靈感來自於家中2歲女兒，在教育女兒的過程中，才發現想到媽媽原本也是爹娘手心裡的寶貝，是備受呵護的掌上明珠。王奕凱也心疼媽媽走進家庭之後的改變，「邁入家庭之後，媽媽從被寵愛的女兒莫名變成要為了生活扛起一切，從少女變成堅毅的形象。所以我們透過這次的玫瑰蛋糕，希望喚醒家庭的每一個成員用更珍貴的心情去重新呵護媽媽。」

王奕凱和吳寶春希望「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」是一個不為送禮形式而產生的蛋糕，而是透過蛋糕告訴為了家成為堅強女王的媽媽，可以放心地守護心中那位少女，因為家人會把她捧在手心裡好好地寵愛。