你應該要知道的食事
台北晶華酒店自2021年9月24日起至10月21日推出「法國香栗甜點季」，其中共有法栗舒芙蕾生乳捲、栗香藍莓塔、栗子歐培拉蛋糕與栗子豆乳甜點杯4款甜品。
內容提供＝晶華酒店
時序入秋，饕家們味蕾所期待的當令應景美食也陸續上桌，自2021年9月24日起至10月21日，台北晶華酒店選用榮獲法國AOC（Appellation d'origine contrôlée）產地優等評鑑、當季採收的栗子為主角，推出「法國香栗甜點季」，透過法籍點心行政主廚—裴洛偉的巧手藝烹，將栗子的美味以法栗舒芙蕾生乳捲、栗子歐培拉蛋糕、栗香藍莓塔與栗子豆乳甜點杯等四種型式呈現，於酒店一樓Regent GiftShop以及「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台限定販售，每款280元起。
「法國香栗甜點季」共推出4款甜品
主導「法國香栗甜點季」菜單內容設計法籍點心行政主廚—裴洛偉，特別選用來自法國東南部、阿爾代什省（Ardèche）的栗子入饌，此地有著得天獨厚的絕佳氣候、環境與土壤優勢，是經由法國AOC （Appellation d'origine contrôlée）認證的栗子優等產區，其所生產的栗子屬於中等體型、每顆直徑約30毫米，嘗來香甜細緻且帶有清脆的口感，烹調久煮過後質地軟而不爛，十分適合運用於各式甜點當中。
此次「法國香栗甜點季」共推出4款甜品，主廚首推法栗舒芙蕾生乳捲，這是將日前推出即大受歡迎、並在網路上被稱為「全台最美味的舒芙蕾生乳捲」改良打造而成的全新秋季限定美味。生乳捲的蛋糕體是使用日本日清麵粉、法國鐵塔鮮奶油、馬達加斯加香草莢等頂級食材拌入牛奶、雞蛋，再以上火170℃、下火160℃的不同溫度兼顧熟度與色澤烘烤，內餡捲入以法國進口栗子切丁與栗子抹醬製成的栗子鮮奶油而成，成品有著蓬鬆且滑順的口感，醇厚的奶香味中襯著栗子特有的香氣，創造出令人驚豔的雅緻韻味。
擁有濃郁栗子餡的栗香藍莓塔 飄香迷人
值得一提的還有栗香藍莓塔，是以杏仁奶油餡與新鮮藍莓鋪底，再依序疊入以新鮮栗子製成的濃郁栗子餡、滋味輕盈的栗子巴伐利亞奶凍，最後擠上以日本中澤鮮奶油拌入法國鮮奶油混合而成的香緹鮮奶油，並綴上楓葉巧克力片而成，口感豐富，堆疊出秋高氣爽的美味。
栗子歐培拉蛋糕、栗子豆乳甜點杯擁有多層次口感
另有栗子歐培拉蛋糕以及栗子豆乳甜點杯，前者因外型狀似巴黎歌劇院而得名，底層是浸泡過蘭姆酒糖水增加香氣的法式杏仁海綿蛋糕，中間夾入手工糖漬黑莓果醬，再抹上栗子鮮奶油以及吉瓦那牛奶巧克力拌入70%黑巧克力甘納許醬製成的巧克力餡，最後綴上香氣濃郁的栗子泥與輕薄的巧克力片而成，創造出富有層次的華麗口感。
栗子豆乳甜點杯則是主廚突發奇想、以中西合璧的概念進行設計，底層是法國經典的熱內亞蛋糕，依序疊上豆漿凍、70% 黑巧克力製成的巧克力凍、輕盈的栗子鮮奶油和綿密的栗子泥，最後加入香脆的黑糖酥菠蘿餅和糖漬黑豆，集合創新與美味於一身的甜點。
外型狀似巴黎歌劇院的栗子毆培拉蛋糕，抹上栗子鮮奶油以及吉瓦那牛奶巧克力拌入70%黑巧克力甘納許醬製成的巧克力餡，美味可口。（圖片來源：晶華酒店提供）
栗子豆乳甜點杯底層是法國經典的熱內亞蛋糕，依序疊上豆漿凍、70%黑巧克力製成的巧克力凍、輕盈的栗子鮮奶油和綿密的栗子泥，香甜順口。（圖片來源：晶華酒店提供）
