[ 前一天製作香草冰淇淋 ]

[ 冰淇淋成形 ]

1. Step 1平烤盤鋪妥矽膠烘焙墊。使用前放入冰箱冷凍約30分鐘。

2. Step 2用橡膠刮刀把剛剛攪乳好的軟冰淇淋在平烤盤上抹開，塑形成約25 x 20公分，高2公分的長方形（10 x 8 x 3/4吋）。冷凍約4小時使其固定。

3. Step 3冰淇淋倒扣在1張烘焙紙上。取下矽膠墊，切出12個約2.5 x 2公分（1又1/4 x 1吋）的長方形冰淇淋。把長方形冰淇淋放回平烤盤，用保鮮膜包住，放在冷凍庫中保存備用。

[ 製作巧克力碎焦糖薄片 ]

1. Step 1取另一平烤盤鋪妥烘焙紙。黑巧克力放入中型碗，用微波爐以高功率加熱融化，每次20秒。中間要用耐熱刮刀攪拌，確保均勻融化。巧克力完全融化後，拌入鹽巴。加入碎焦糖薄片，待全部均勻裹上一層巧克力後，均勻鋪在平烤盤上。冷藏到完全定型即可。

2. Step 2冷卻後，如果還有大塊的巧克力碎焦糖薄片，要先打碎，再用保鮮膜覆蓋，放回冰箱備用。

[ 當天：開始組合 ]

1. Step 1在每個長方形冰淇淋外裹一層碎焦糖薄片，每一面都要覆蓋到。把裹好焦糖薄片的冰淇淋放回冷凍庫。

2. Step 2平烤盤上鋪矽膠烘焙墊。在平烤盤上放12個長方形環狀模，稍微抹一層不沾噴霧。

[ 製作棉花糖 ]

1. Step 1取一小碗水並灑入明膠粉。攪拌後靜置約20分鐘使其膨脹。

2. Step 2砂糖、玉米糖漿、蜂蜜和水放入一中型鍋裡混合，用中火煮滾。不要攪拌，煮到糖漿溫度達到121℃。

3. Step 3小心地把熱糖漿倒入裝妥打蛋器的直立式攪拌器，再倒入已膨脹的明膠。用中速攪打，直到明膠完全溶解即可。接著把速度調為中高速，繼續攪拌4～6分鐘。糖漿會變成白色，份量變成4倍。棉花糖的硬度足以維持硬度中等的尖端時，就停止攪拌。

4. Step 4用橡膠刮刀舀兩大杓棉花糖糊到擠花袋中，裝1/3滿。把棉花糖擠到袋子的尖端。在袋子的尖端剪開約2.5公分（1吋）的開口。

5. Step 5趁棉花糖糊還溫熱時，在每個環形模內擠出3/4滿的份量。把長方形冰淇淋壓進每個棉花糖模的中間，使棉花糖向上溢出。再擠一點棉花糖糊蓋住露在外面的冰淇淋。用小的曲柄抹刀把棉花糖抹平，和模具同高。

6. Step 6模子都填滿後靜置約1～2分鐘，接著把模子舉起，用手將烤棉花糖往下拉以脫模。冷凍約2小時使其固定。

[ 煙燻樹枝或棍子（非必須） ]

1. Step 1要增加額外的風味，可以把樹枝或棍子放入可封口的塑膠袋，再把裝滿蘋果木片的煙燻槍尖端插入袋子裡並密封起來。讓煙充滿整個袋子後，把槍關掉。靜置30分鐘，讓樹枝或棍子吸收煙的味道。

[ 完成組合與燒焦糖 ]

1. Step 1從冷凍庫取出烤棉花糖，每個都從中央插上樹枝或棍子。噴槍尖端距離烤棉花糖7.5到10公分（3到4吋），燒烤棉花糖的表面。立刻食用。

2. Step 2燒烤後立刻食用。