你應該要知道的食事
以白巧克力和奶油乳酪作成的白巧克力起司蛋糕，搭配內層的藍莓醬，酸酸甜甜的好滋味，無論是做給戀人、家人或朋友都非常適合。
撰文＝飯塚有紀子（日本料理研究家，食物調理搭配師）
做法
[ 白巧克力起司蛋糕 ]
Step 1將無鹽奶油加入放著消化餅的碗中，用手充分混合均勻。
Step 2放入蛋糕模中，用手指壓實鋪底，放進冰箱中冷藏備用。
Step 3將白巧克力放在60度C的熱水上隔水溶解。如果用沸水來溶解，會使巧克力油脂分離並結塊，請多加留意熱水的溫度。
Step 4用打蛋器將奶油乳酪打散成乳霜狀。如果奶油乳酪太硬，攪拌時可隔著40度C的熱水，將奶油乳酪攪拌至柔滑狀。
Step 5分次少量加入鮮奶油，充分混合均勻。
Step 6將步驟5加入步驟3中，充分混合均勻。
Step 7倒入步驟2中，放進冰箱冷藏2小時至凝固。
Step 8食用前再進行脫模。放進冰箱冷藏可保存約1週。
Step 9製作藍莓醬。將上白糖倒進裝著藍莓的小鍋子裡，用中火加熱。
Step 10待上白糖溶化後便關火，放涼後加入檸檬汁。製作完成後淋在起司蛋糕上。放進冰箱冷藏可保存約1週。
材料
[ 白巧克力起司蛋糕 ]
- 直徑18cm的圓形蛋糕模1個
- (使用活動底盤的圓形蛋糕模，在模子的側面與底部都鋪上烘焙紙)
- 消化餅，弄碎後放置碗中備用80g
- 無鹽奶油40g
- 白巧克力200g
- (若使用板狀巧克力須先削成薄片，再放置碗中備用)200g
- 奶油乳酪，放置至恢復常溫200g
- 鮮奶油100mL
- (使用乳脂肪35％的鮮奶油為佳，使用45～47％的鮮奶油亦可)
[ 製作藍莓醬用 ]
- 冷凍藍莓，放入小鍋備用100g
- 日本上白糖30g
- (亦可用平常的細砂糖替代)
- 檸檬汁1茶匙
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內容來源＝《唯一典藏！手作巧克力甜點：以溫柔調味的30道幸福配方》，由大邑文化提供
