你應該要知道的食事
柏金（Bi r k i n ） 這款以提拉米蘇為靈感創作的司康， 是用英國女星珍． 柏金（ J a n e B i r k i n ） 命名。 蓬鬆的口感、咖啡酒的低調香味， 相互呼應； 就算是不愛喝咖啡的人也能享用。 （ 編註： 珍． 柏金活躍於1 9 7 0 年代， 多才浪漫、能歌善演， 也執導； 愛馬仕柏金包便是因她而設計推出的。）
撰文＝大場美江（日本鎌倉知名司康甜品店「Diamond Cakes」的店長）
【事前準備 】
- 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。
- 黑巧克力切半備用。
做法
[ 柏金提拉米蘇司康 ]
Step 1將泡打粉與鹽置於盆中，用篩子篩入細砂糖與A 的麵粉。
Step 2加入退冰好的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
Step 3用手將B 與奶油乳酪邊剝邊加入，和粉類混合均勻。將咖啡利口酒與蛋液一口氣加入，刮刀切拌後，用手聚攏成一團。奶油乳酪可保有些許塊狀。
Step 4 鋪好保鮮膜， 將麵團延展成33×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜，置冷藏室鬆弛一晚。
Step 5將麵團切成兩半並疊合，再分割成10等分做成四角形。排在烤盤上，以170℃預熱好的烤箱，烘烤22~24分鐘。
Step 6在烤好、放涼的司康表面，用濾網灑上可可粉。
材料
[柏金提拉米蘇司康 ]
- 四角形可做10個
- 鹽 1/2小匙
- 泡打粉3小匙
- 細砂糖130g
- Ａ
- 低筋麵粉150g
- 高筋麵粉100g
- 無鹽奶油65g
- Ｂ
- 切碎的糖漬橙皮35g
- 黑巧克力（鈕扣狀）30g
- 奶油乳酪150g
- 咖啡利口酒1大匙
- 蛋液合計 120ml
- 全蛋1個
- 鮮奶油 30ml
- 牛奶適量
- （使蛋液達到120ml的分量）
- 頂端裝飾
- 可可粉（無糖）適量
可可粉要像在做提拉米蘇那樣大量灑上。
內容來源＝《繽輕食尚！日本人氣創意司康100道》，由大邑文化提供
