你應該要知道的食事

臺北市文山區健康服務中心推出兼顧防疫與健康飲食多樣化的19款「文山特色茶筍料理」。結合文山區地方特色產業「木柵鐵觀音」、「綠竹筍」以及在地、原態、多樣化的食材，提供不同營養素，達到均衡營養並提升免疫力。

整理＝編輯部

新冠肺炎疫情持續蔓延，除佩戴口罩、落實勤洗手，注意呼吸道衛生與咳嗽禮節等良好個人衛生習慣，許多民眾為了避免人群接觸，增加感染風險，從外食改成在家自行烹煮，在選擇食材時，台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）建議選擇當季在地新鮮食材，透過快速、簡易、變身食材，掌握挑選食物及均衡飲食的烹調概念，用最簡單的方式讓健康無負擔，提升免疫力並兼顧美味與營養，透過食物的溫度，陪你我度過「疫」情非常「食」期。

為此，臺北市文山區健康服務中心結合臺北市社區營養推廣中心、木柵農會家政班、貓空休閒產業社區發展協會、內湖國泰診所及景美國小等單位，推動防疫新「食」尚運動，兼顧防疫與健康飲食多樣化，推出19款「文山特色茶筍料理」教你輕鬆上桌。

外食族容易忽略均衡營養，帶來潛在的健康危機

臺北市文山區健康服務中心魏炆莉主任指出，雙薪家庭普及，職場上班族工作繁忙，訴求飲食上的便利性，全家外食族激增，飲食精緻化及高油、高鹽、高糖的飲食習慣，忽略均衡營養並造成健康危機；高脂飲食及纖維攝取不足的潛在風險，造成體重過重、代謝症候群與慢性疾病的隱憂。

「均衡飲食6大口訣」、「三好一巧」吃得健康安全！

魏炆莉表示，「民以食為天，食以安為先」，食物提供每人每天所需的營養與熱量來源，均衡完整的營養攝取，是維持免疫力的重點，除了品嚐食物美味外，還要吃得健康、吃得安全。三餐規劃符合「我的餐盤」均衡飲食6大口訣（1、每天早晚1杯奶、2、每餐水果拳頭大、3、菜比水果多一點、4、飯跟蔬菜一樣多、5、豆魚蛋肉1掌心、6、堅果種子1茶匙）；家中有高齡長者，飲食更要掌握「三好一巧」－「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」原則；慢性疾病者，如有營養問題需諮詢營養師。

結合地方特色食材，創新「茶筍料理」美味又健康

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，木柵鐵觀音、綠竹筍是文山區地方特色產業，綠竹筍具有低脂、低糖、低熱量及高膳食纖維等優點，藉由盛產時節，利用綠竹筍本身的自然鮮甜及爽脆口感，搭配各種新鮮食材，涼拌、熱炒及煮湯均不失其原味。鐵觀音除了可以直接飲用外，以「茶」入菜做成茶餐，組合開發新菜餚，提升食物的色、香、味。各類食物提供的營養素不盡相同，適當的處理食材，選擇在地、原態、多樣化的食物，達到均衡營養並提升免疫力。

審稿編輯：林玉婷

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