【食聞】鈣比你想像的更重要 3分鐘讓你掌握滿滿鈣知識 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

補充鈣質關鍵，健康從飲食開始。揭示台灣鈣攝取現況，提供您美國乳酪新選擇，為您打造全方位健康生活。

撰文＝食力企劃

你今天吃的「鈣」夠嗎？鈣是人體中含量最多的礦物質營養素，卻也是國人攝取狀況最糟的礦物質，國民健康署（簡稱國健署）調查指出，4歲以上的台灣人普遍都有鈣攝取不足的問題！你知道鈣不只是組成骨骼的原料，還有更多重要功能嗎？我們又該吃什麼才能更有效率地補充鈣質呢？

從骨骼組成到神經訊息運作，都要有「鈣」在

大多數人都知道，鈣是組成骨骼、牙齒不可或缺的礦物質，但其實鈣在人體中還有許多重要的功能，像是肌肉與心臟正常收縮、神經的傳導，人體血液的凝血，過程中都需要鈣離子的參與才能正常運作；而在細胞通透性的調控上，鈣離子也扮演著不可或缺的角色。

雖然鈣對身體是如此的重要，但是台灣4歲以上男女性都有嚴重的鈣攝取不足問題。7歲以上不論男女，鈣攝取量都只有足夠攝取量（AI）的60%以下，正在發育的13～15歲青少年尤其不足，男孩僅達足夠攝取量的40％，女孩甚至只有36%。

你今天補鈣了嗎？乳製品是補鈣重要食材

根據國健署建議，13～18歲的青少年每天需攝取1200毫克的鈣，19歲以上成人則是1000毫克，缺少的鈣，究竟該吃什麼才能補充呢？乳製品含有豐富的鈣質，正是很好的補鈣食材。

國健署《每日飲食指南手冊》建議，每日攝取乳品是最容易滿足鈣質攝取的方式，也因此特別將乳品類獨立列為六大類食物之一。每人每天至少需攝取1.5份的乳品類，大約是360毫升的鮮乳，對於沒有喝鮮奶習慣的人來說，每天都得喝一大杯鮮奶還真不容易，怎麼辦呢？別擔心！可以選擇用吃「乳酪」補鈣。

美國乳酪含有豐富鈣質，適合在日常飲食中作為補鈣來源。（圖片來源：美國乳品出口協會提供）

用乳酪補鈣，更輕鬆簡單！乳糖不耐症者也可以吃乳酪補鈣

每百克的乳酪含有606毫克的鈣，一天只要吃3片乳酪（約68g左右）就能達到乳製品的目標攝取量，不管是直接當點心吃，或者加在三明治、煎蛋等各種料理中，不知不覺就能吃足量，是非常好的補鈣食材。

對於有乳糖不耐的人，吃乳酪作為喝牛奶的替代方案是更適合的，因為乳酪的製作過程會除去部分的乳糖，部分乳酪如蒙特利傑克乳酪（Monterey Jack Cheese）、切達乳酪（Cheddar cheese）等，甚至幾乎不含乳糖，相對更能放心攝取。

每天必須的乳品攝取，就交給美國乳酪！

吃什麼樣的乳酪補鈣最好？可以優先考慮美國生產的乳酪，因為美國是全世界最大的乳酪生產國，常年穩定供應乳酪，且在台灣各大超市賣場都能輕鬆買到。

在口味上，美國乳酪品項多變而創新，能把乳酪更靈活運用在製作料理或搭配飲料上，讓補鈣能有更多變化、更有趣味性，不管是加在三明治、Pizza、漢堡這些常見有乳酪的食物，甚至是搭傳統小吃、搭咖啡、搭飲料，也都很適合，例如新鮮的莫札瑞拉乳酪可以當焦糖拿鐵的搭配點心，或者豬肉刈包裡面也能夾一片口感溫和的蒙特利傑克乳酪，既好吃又補充更多鈣質。

美國乳酪種類豐富，可以當點心單吃、用在料理中，或搭配飲料一起享用。（圖片來源：美國乳品出口協會提供）