你應該要知道的食事
灃食飲食文化教育基金會為提升校園飲食素養，深入校園推動「營養5餐」計畫。2022年推出特別企劃「灃食主廚到我家」，即日起～2022年11月11日（五）接受全台國小報名，就有機會由主廚林奕成進入校園與校廚一同使營養午餐更升級。
整理＝編輯部
灃食飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）深入校園推動「營養5餐」計畫，提升校園飲食素養，全台目前有14間示範學校，透過導入餐食、知識、空間等模組執行，透過創意與積極方式扎根飲食教育。2022年推出特別企劃「灃食主廚到我家」，接受全台國小報名，希望將推動校園午餐升級的經驗傳授出去。
用經驗值 替營養午餐注入新生命！
灃食教育基金會表副執行長葉俊甫表示，2022年的特別企劃「灃食主廚到我家」，是將深入校園3年累積的餐食導入成果重新整合，精選出校園廚房中常見的菜色，並加入灃食顧問主廚林奕成的料理心法，整理出9套以食材為主的飲食寶典，灃食會帶著這些經驗值走出示範校，前進其他校園廚房，協助校廚團隊讓營養午餐更升級！
林奕成也說，他將過去蹲點校園廚房的觀察化為料理心法，透過引導校廚團隊認識基本食材，像是常見的豬肉、雞肉、海鮮、蛋、豆製品、青菜等，藉由掌握食材特性，找出大份量料理的技巧，用最簡單、快速的方式料理出美味營養的餐食，「期待走進更多校園廚房，把這幾年的經驗用一天入校的方式，與更多人分享，陪伴校廚團隊，讓孩子把營養午餐都吃光！」
灃食主廚林奕成將帶著示範校輔導成果前進其他校園廚房。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
邊吃邊學 用日常菜色學知識
葉俊甫說，「灃食主廚到我家」企劃中，會推出24道常見菜色，每道都會有主廚實作後的心法傳承；同時，這24道菜色會融合灃食飲食教材，編寫簡單的飲食知識，「像是三杯雞用的是那三杯？凍豆腐為什麼有孔洞？希望藉由午餐時光的每道菜色，讓孩子學習到飲食知識。」未來，這些料理心法與知識內容，也都會免費上網，提供有興趣的校廚朋友參考使用。
葉俊甫強調，灃食也會提供延伸的閱讀教材，若是營養師、午餐秘書或級任導師更想利用午餐時光，更深入分享飲食知識，也能夠透過灃食整理後的內容輕鬆上手，「灃食想傳遞的是，飲食知識其實很日常，就算是短短的用餐時間，也可以讓孩子從吃這件事情中輕鬆學習。」
「灃食主廚到我家」活動，邀請想與灃食一起為飲食教育努力的國小校園廚房團隊同行，透過一日活動把營養午餐變得不一樣，開啟飲食教育的全新想像！
活動資訊
活動名稱：灃食主廚到我家
報名資格：國小校園廚房團隊，校內有自建廚房者優先（請以學校為單位指定代表報名）
報名期間：即日起至2022年11月11日（五） 17:00
活動日期：2022年12月
報名費用：完全免費，學校僅需準備好當日菜色食材即可
公布錄取：2022年11月15日（二） 17:00 以電子郵件通知
審稿編輯：林玉婷
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