你應該要知道的食事
日本可說是全球數一數二重視食育的國家，從小泉前首相制定的「食育基本法」即可得知，他認為飲食影響著人格的發展，因此，要克服偏食的習慣必須從小教起。
撰文＝那須由紀子（日本營養管理師）
在日本，有一條闡述飲食與人格之間關聯的法律。那便是2005年制定的「食育基本法」。隨著飲食的歐美化與米食型態的改變，日本進入了單獨用餐的時代，當時的首相小泉純一郎對日本人的營養失衡抱持著危機感，於是制定了這條法律。
這條法律的前文裡，對於飲食和人格的關係，高聲宣布如下：「食育對於身心成長及人格形成有著極大的影響，是一生中培養健全身心、孕育豐富人性之基礎。」
其他字句像是「為孕育孩童們豐富的人性，賦予其生長的力量，沒有比飲食更為重要。」、「實踐健全的飲食生活以增進身心健康。」等等，文中反覆強調，飲食是為了培養豐富的人性。
小泉家十分重視食育 認為偏食會對人格造成影響
小泉前首相也非常注重自己孩子的食育，他的兒子小泉進次郎議員來營養師公會演講時，也這麼說過：「小時候如果飯菜沒吃完，父親便不讓我下餐桌；一有不想吃的菜，就會被父親責罵。」
看過這麼多高齡患者，我相信偏食與否會對人格造成巨大的影響。事實上，品格美好、深受大家喜愛的患者們都異口同聲地這麼說：「從小父母就嚴格教養我不可以挑食」。
近期卻因食物過敏使得大家默認偏食風氣
由於自幼便什麼都吃，所以攝取到均衡的營養，進而形成健全的大腦，對人格造成良好的影響。兒童的味覺還不發達，不喜歡苦味和酸味，所以不會自己主動吃蔬菜，周圍的大人就算用罵的，也要讓他們好好吃下去，慢慢的他們就會習慣這種味道，克服偏食的毛病。
以前，學校也教育學生不可以偏食，什麼都要吃，但最近因為食物過敏的問題，在幼稚園或學校很難教導學生不要剩下飯菜來。在一般家庭裡，寧可責罵孩子也不讓他們留下剩菜剩飯的家長也少了很多。一有年輕的患者住院時，我總是為他們嚴重的偏食狀況感到心驚。考慮到孩子們的未來，這種背後認同偏食的現代潮流令我感到憂心不已。其實，過敏的原因有很多是因為營養不足所引起的…
懷抱感激之情吃下食物 似乎能讓身心狀況變好
此外，食育基本法的第三條是「國民的飲食生活乃建立於自然的恩威之上，並受飲食相關人員的通力合作支持，對此我們應予以深深的感謝及理解」。文中包含了許多諸如「感謝」等表達情感的字眼，這就法律上來說實屬特例。
有一個比較心靈層面的例子。我曾經看過一個種花實驗，實驗者種植時一面說出感謝的話，另一盆則邊發牢騷邊種植，結果以感謝話語種植的那盆開出了美麗的花朵，以牢騷種植的那盆則枯死了。
當我回頭來看患者們，便覺得人類的身體也有相同的情況，真是不可思議。雙手合十，懷抱感恩的心吃東西的人，和邊發牢騷邊吃的人比起來，即使吃下相同份量的食物，其營養吸收率和對身心的作用似乎都有所差別。
應從長遠來看食育基本法的設立
吃東西時，對食材的生產者和製作料理的人心懷體貼，對動植物獻上的生命有所自覺，那麼自然會對食物湧現出感激之情。透過飲食教育來培養對食物的感謝，這對孩子身心的健全成長乃至於人格形成都將發揮重要的效果。
千禧年，我們已知偏食對身體所造成的危險性，也開始討論食育的必要性。小泉前首相早已發覺飲食不但關乎身體健康，還會影響人格。「防止偏食，藉此培育出心靈豐足的國民」這項融入了首相本身思維的食育基本法，我認為是使日本擁有光明未來的法律。
內容來源＝《吃什麼決定你是誰：飲食會塑造你的人格，甚至決定人生的好壞！》，瑞昇出版
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