你應該要知道的食事

灃食教育基金會2020年3月4日在嘉義市舉辦營養午餐紀錄片《後壁間》播映會，並選定嘉義市4所學校做為「營養5餐」計畫的示範學校，進行校廚培訓，從校園中改變飲食觀念開始，讓孩子從小建立健康飲食的基礎。

撰文＝編輯部

對孩子有用的，就值得努力。灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）「營養5餐」計畫開抵嘉義，與嘉義市政府聯手選定林森、興安、垂楊以及世賢國小等4所學校成為示範學校，將由專業主廚入校陪伴16位校廚進行培訓，改善校園午餐的飲食。

灃食教育基金會將與嘉義市合作導入營養5餐計畫。（圖片來源：灃食教育基金會提供）

此外，灃食教育基金會也於2020年3月4日在嘉義市舉辦營養午餐紀錄片《後壁間》播映會，與嘉義市長黃敏惠共同欣賞這部耗時一年拍攝，透過影像記錄營養5餐計畫從企劃、執行到真正入校後所面臨種種衝突與意外收穫，以及在校園、家庭所激起的各種改變。

飲食教育從改變觀念開始！培養食慾、累積食育基礎！

黃敏惠在會後期許在灃食教育基金會的資源挹注下，讓校園廚房從「後壁間」變「頭前間」，從改變觀念開始影響教育進而影響行動，就像片中的學生一樣開始注意午餐食材的不同，甚至回家後會想要動手做料理。而影片中灃食美味革新主廚林奕成的一席話「改變很重要，但卻不是一件很容易的事」，更讓黃敏惠心有戚戚焉，黃敏惠表示，因為營養午餐關係人非常多，包含校長、營養師、午餐秘書、校廚、家長及學童等等不同身分，在面臨挑戰時，或許會因害怕犯錯或批評而縮手，但回歸初心，如果大家相信這麼做是對孩子們有幫助的，很多困難就能迎刃而解。

灃食教育基金會副執行長林芳燕也在導讀時分享，基金會透過校園每週5餐的營養午餐為實踐場域，致力推動飲食教育，以融入式的主題課程、具備美學涵養的食育教室、美味與營養兼顧的食譜料理等多方形式，讓孩童能夠學習「均衡健康」、「美學品味」、「飲食知識」、「服務精神」及「感恩惜福」5大面向，讓飲食不只是對果腹的追求，更是全人教育的展現，也為孩子一生的健康扎下基礎。

「營養5餐」計畫期望讓校園廚房由「後壁間」變「頭前間」，從改變觀念開始影響教育進而影響行動。（圖片來源：灃食教育基金會提供）

挑戰營養午餐新變化，全台推廣營養5餐計畫

黃敏惠也代表嘉義市政府感謝灃食教育基金會的協助，讓林森、興安、垂楊以及世賢國小成為營養5餐的示範校，不僅將由專業主廚入校陪伴16位校廚一起挑戰營養午餐的新改變，也將持續與灃食合作培育師生的食育軟實力，提升健康飲食知能，讓嘉義市成為全台灣最懂得吃、吃最好也吃的最健康城市。

灃食教育基金會除與嘉義市合作外，2019年也全台跑透透，大力推廣營養5餐計畫理念，北從基隆市，南到屏東縣，實際透過灃食主廚的到校訪視，協助校廚們改善烹調技巧減少職業傷害，並導入「灃食營養5餐食譜」的多樣化料理，期望這些種子學校可以吸引更多學校加入「營養5餐」行列，透過這群萌芽的種子共同努力，打造一周5餐的更多可能性！

審稿編輯：林玉婷
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