你應該要知道的食事

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦的「灃食主廚到我家」活動邁入第2季，並推出全新灃食營養5餐教材，讓無法參與實體活動的國小教師可以自行下載，運用營養午餐常見食材讓孩童體驗生動的飲食教育。

整理＝編輯部

「你知道胡蘿蔔最早並不是橙色的嗎？」、「你知道常見的京醬、南蠻漬、莎莎醬各是什麼食材製作而成嗎？」、「你知道馬告沒有馬，魚香醬也沒有魚嗎？」這些有趣的飲食小知識，都在全新上線的灃食營養5餐教材中，歡迎想要利用營養午餐時間導入知識的教育工作者，立即下載使用！

灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）舉辦的「灃食主廚到我家」活動進入第2季，吸引了全台近80所學校申請，但囿於預算與時間考量，最終只能選擇前進全台8所小學，灃食教育基金會副執行長葉俊甫表示，雖然無法滿足所有申請者，「但希望想為營養午餐注入新創意的教育工作者，能善用灃食全新教材，讓孩子在每日菜色中學習到飲食小知識，藉此累積飲食素養。」

9大主題涵蓋午餐常見食材 把飲食知識變得簡單有趣

灃食教育基金會的全新教材，把營養午餐常見的菜色區分為9大主題，包括米食、蔬菜、菇類、蛋類、豆製品、雞肉、豬肉、魚肉、湯品等，每類食材都精選出在午餐中常出現的菜色，針對每道菜色設計簡單有趣的飲食知識，搭配擬人化的有趣圖像，讓飲食教育變得輕鬆又有趣。

葉俊甫說，飲食教育不應只是營養師、午餐秘書的事，而是一種日常；灃食期待這套新教材能協助到每天陪著孩子用餐的導師們，利用短短午餐時間，從吃入口的每日菜色出發，帶領孩子一探飲食知識的豐富世界，「灃食還有生動活潑的飲食動畫、設計精美的圖譜、飲食主題文本可以搭配，希望孩子能在午餐時光中，學到與食物有關的知識，也更有意識地認識每口吃進的食物。」

灃食教育基金會整理營養午餐常見9類食材，編寫飲食教育教材。（圖片來源：灃食教育基金會提供）

灃食將常見午餐菜色搭配有趣的食材知識，讓孩子從吃中累積飲食素養。（圖片來源：灃食教育基金會提供）

家庭餐桌也可使用教材 飲食成為親子溝通重要話題

灃食推出的這套教材涵蓋9大主題，除了為校廚團隊剖析食材與提點料理手法，也從「營養與健康」、「飲食趣聞」和「環境永續」3大面向切入設計飲食知識教材，希望結合菜色跟知識，讓老師更容易進行飲食教育；葉俊甫說「這套教材也可提供家長使用，家中3餐菜色俯拾皆是飲食知識，只要用心蒐集資料或者善用灃食資源，餐桌，就是家庭重要的教育場景，也能讓飲食成為親子溝通的重要話題之一。」

葉俊甫強調，「吃」是日常發生的事情，而飲食教育就如同日常成為一種生活習慣，期待這套教材能啟發飲食教育的開端，不論老師或是家長可將每日餐食當作知識或是情感交流的場域，在用餐時光中，進行一場簡單但有趣的知識學習饗宴。

審稿編輯：林玉婷

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