你應該要知道的食事
別小看只有一顆小小的堅果，它們雖營養豐富，但一不小心吃太多，小心熱量爆表！
撰文=編輯部
堅果總是讓人一口接著一口停不下來地吃，但千萬別小看一顆小小的堅果，它們雖營養豐富，但一不小心沒有控制好份量，小心熱量爆表！根據衛生福利部（簡稱衛福部）「每日飲食指南」公告指示，堅果種子類的每日建議食用量為一份，每份含脂肪5公克，熱量為45大卡。那所謂的「一份」到底有多少呢？
一份堅果食用量 得視不同種類而定
堅果與種子類的每日建議食用量一份為熱量45 大卡，換算成可食重量或者是可食數量來說，核桃、胡桃、杏仁果、松子、榛果、巴西堅果及夏威夷果每日可食重量均為7公克。但因每類堅果大小及重量不同，若換算成可食用的數量，杏仁、榛果及夏威夷果的每日可食量約為5粒。核桃、胡桃及巴西堅果則每日食用量約為2粒。
腰果、開心果、南瓜籽及奇亞籽則因熱量較低，每日可食的重量為9~10公克。換算成數量的話，腰果的每日可食數量為5粒，開心果因重量較輕、每日可食數量可達15粒。奇亞籽及南瓜籽則分別為0.6大匙及1大匙（一大匙＝一湯匙，大概為麵攤鐵湯匙大小）。
以每100公克的熱量為例，其中夏威夷果的熱量最高，高達700大卡（相當於一份6吋海鮮披薩）。但它的每日可食數量卻不是最少的，原因是因為他單顆重量輕，相對來說可食數量較高。
市售調味堅果熱量大比拼：蜜汁、楓糖口味最邪惡！
原味堅果就能讓人一口接一口，而調味堅果更讓人欲罷不能，但小心，調味堅果雖然好涮嘴，但是每100g熱量平均高達600大卡以上，相當於吃下一個炸排骨便當！
從口味來看，調味堅果與原味堅果相較之下，熱量增加幅度較大的為蜜汁、楓糖口味，相較而言以鹽烤作為調味時，熱量增加較少。
從市售產品來看，核桃、開心果、腰果是市面最常見的調味堅果選擇，有較多口味變化為腰果，包含蜜汁、楓糖、香酥及茶香口味，與未調味口味相比，萬歲牌香酥及義美蜜汁口味熱量漲幅高達13%，為所有調味堅果熱量漲幅最大者。
原味核桃的熱量每100g為667大卡，本來就較其他堅果稍高，若再加上調味，每100g熱量輕易就快突破700大卡，其中尤以團圓堅果的濃郁黑糖口味熱量最高，每100g有702大卡，若以每日飲食指南建議每天只能食用45大卡來換算，等於每天只能吃1～2顆。
若想吃調味堅果 就選擇鹽烤、薄鹽口味！
各種堅果中，鹽烤或薄鹽口味的熱量增加較少，例如萬歲牌薄鹽烘焙核桃、科克蘭鹽烤開心果、科克蘭鹽烤杏仁果等，與原味相較熱量差距不大，換算成可食用數量也與原味數量相同。每100g的盛香珍鹽烤南瓜籽仁也比原味南瓜籽的熱量多37g而已，可食用數量也僅從1湯匙減少為0.7湯匙。
其他即使經過調味，熱量漲幅較小的則為團圓堅果的茶香黑糖腰果、萬歲牌薄鹽烘焙核桃、萬歲牌芝麻琥珀核桃及科克蘭鹽烤開心果，其熱量漲幅分別為4%、3%、1%及0.1%。
堅果本身營養豐富，同時也富含油脂及熱量，食用時要懂得掌控份量，切勿一次食用過量。選擇時，也不妨選擇無調味堅果或者熱量增加較少的薄鹽口味的堅果，並且遵循正確的食用量，才不會讓護心神器的堅果變成傷身神器！
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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