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食品科學

David Acheson

美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。 7 文章

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專欄文章

「人造肉」的未來？美國前FDA副局長：掌握在消費者手中！

2019/03/28 1932年，英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念，直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後，食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步！但它所要面臨的挑戰也隨之而來！

從學校走入家庭美國前FDA副局長：台灣可以成為飲食教育的領頭羊！

2018/10/10 美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說，當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看，進而會喜愛吃飯，珍惜食物，原因在於食物所彰顯出的「美感」，這樣的美感是發掘了孩子的感官能力，透過五感來體驗食物的美好，進而有珍惜的觀念。

創業別毀在安全上！美國前FDA副局長：安全這顆螺絲一鬆，再好的想法也無法救火！

2018/10/03 食品安全是一門很複雜的學問，要了解這方面的知識，需要多年的培訓和經驗，David Acheson建議新創團隊，要確保已經和至少一位食品專家談過，提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點，結束只是早晚的問題。

食品防禦？食品詐欺？你不可不知的食安概念

2018/06/13 食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題，但是對於台灣人來說，似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦，什麼是食品詐欺？又該如何防範這類的食安事件發生？美國食品藥物管理局（FDA）前副局長David Acheson以簡要清晰的方式，為我們說明食品防禦的重要性，以及食品詐欺該如何預防。

美國前FDA副局長告訴你：媒體可以扮演透明飲食的推進器！

2017/11/30 美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌：一是對科學的不信任，甚至覺得不重要！其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級，將大小不一的風險混為一談，進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響，導致不信任政府與食品業者。

美國FDA前副局長論台灣食品企業：透明化是契機

2017/09/18 近年來，台灣食安事件不斷，在媒體報導渲染下，大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面，食安事件發生時，業者召回食品意願低；主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知，這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂？美國FDA前副局長David Acheson認為：透明化是唯一契機。

台灣食安法規總在補破網美國FDA前副局長告訴你：預防勝於應變

2016/08/31 大衛·艾奇森醫學博士（Dr. David Acheson），曾於2002年擔任美國食品藥物管理局（FDA ）副局長等聯邦政府職位，2013年正式成立艾奇森集團（Acheson Group）輔導食品公司落實風險控管，身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act, FSMA）》起草人之一，《食力》透過專訪大衛·艾奇森，請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點，並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。

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大豆萃取物能改善攝護腺肥大？從研究實證看保健品行銷手法

保健品「攝力士Brizo」中含有大豆植萃精華，據稱可改善夜尿、頻尿、尿急等攝護腺相關症狀，但根據研究顯示，大豆萃取物與降低攝護腺肥大不具相關性。

從「美食地質學」認識日本漁產！板塊運動打造的多樣地質環境孕育出哪些特色食材？

日本的美食專家巽好幸博士在《美食地質學》一書中，通過探討日本獨特的地質環境，解開了其漁產美味的秘密。從活躍的火山活動、軟水豐富到特殊的海灣，這些地理特徵孕育了世界一流的食材，為消費者提供無可取代的美食體驗。

【食・大人物會客室】把食物設計裝進盒中！朝健康管理不斷進化的「盒盒」

食物設計是什麼？為何山樺食物設計選擇以餐盒溝通循環、健康和永續的重要性？最新開幕的「盒盒TOGO」超市不只賣食物，還有健康管理師駐點，又是如何鼓勵消費者一起響應永續環保的循環餐盒計畫？

從粗飽到成為台灣飲食文化象徵！台鐵如何在時代演變下持續掌握軌道餐飲經濟？

台鐵便當始於解決旅途用餐需求，逐漸成為文化符號。透過地方食材創新、品牌行銷提升吸引力，成就市場潛力。

冬季進補5大湯品適合誰來補？你補到熱量還是鈉？

冬季寒冷，補湯是許多人進補的首選。羊肉爐、麻油雞、薑母鴨、藥燉排骨和四神湯各有其獨特的進補功效，從補血、祛寒到護胃、調經，營養師也提醒，要注意湯品的熱量與鈉含量，選擇合適的進補方式。

為何平常看不到鰻魚刺身壽司? 原來是因為鰻魚血有毒！

鰻魚血含有毒性蛋白質，需充分加熱去毒，接觸血液與黏液也可能引發炎症，處理需謹慎，完全放血的鰻魚還是可以生吃。

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