你應該要知道的食事
台灣人愛喝手搖飲料，每年能產生約30萬噸的茶渣廢料。茶改所研發新技術，將紅茶茶渣經酵素分解後，萃取出的紅茶茶渣萃取液具有抗氧化、抑制酪胺酸脢等美白效果。過去對環境造成污染的茶渣，也能透過新技術廢物再利用，競逐美妝保養市場。
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每年產生30萬噸茶渣 新技術化腐朽為神奇
農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）表示，為配合政府推動循環農業發展及提升茶葉剩餘資材（茶渣）的再利用價值，已成功研發將茶飲加工後的紅茶茶渣，透過纖維素分解酵素處理後進行萃取，獲得之紅茶茶渣萃取液具有抗氧化及抑制酪胺酸酶的效果，可作為美膚保養品原料。茶改場強調，該技術可提升茶渣中的總多元酚類萃取效率達16.7%，有效再利用原本廢棄茶渣中的多元酚類，提升茶渣多元化應用價值。
以紅茶茶渣進行纖維酵素分解。（圖片來源：農業部提供）
茶改場場長蘇宗振說明，飲料茶具有方便取得及攜帶之優點，符合忙碌現代人快速便利的飲茶需求。隨著罐裝茶飲市場蓬勃發展，製造後產生大量茶渣副產物，根據飲料茶生產數量推估，每年約產生30萬公噸茶渣，但茶渣含水量大，不易焚燒，且隨意堆置對環境易造成影響。
抗氧化又美白 大有可為的美妝市場
茶改場指出，食品加工廠產製的罐裝飲料茶加工後，剩餘茶渣仍含有多元酚類等成分可供再利用，茶多元酚類不僅具有抗氧化作用，更能抑制黑色素細胞中酪胺酸酶之功效，對於皮膚有保健及亮白效果（2015年韓國研究）。該場於2021年與大葉大學合作，經過2年研究發現，茶飲料加工後剩餘的紅茶渣以纖維酵素處理後進行水解萃取，可提高酪胺酸酶抑制效果，且效果更優於對照組之市售綠茶萃取液，抗氧化能力則與市售綠茶萃取液相近，顯示該項技術所得的紅茶萃取液具有作為抗氧化及美白保養品原料之應用價值。
經酵素處理後的紅茶茶渣，能大幅提升酪胺酸脢抑制效果（圖片來源：農業部提供）
茶改場指出，根據Statista數據顯示，全球美妝產業於2022年創造約930億美元收入，且預估將以約6%的速率持續增長，至2027年達到約1,254億美元，相當於增加323億美元收入（+35%），其中亞太地區（含台灣）為最大市場。另天然和有機護膚品的全球市場價值預計將從2022年的108億美元增長到2030年204億美元。本技術所得原料來自紅茶茶渣萃取，無添加化學原料，可作為天然護膚品的添加成分，具有發展潛力。
茶改場進一步說明，以紅茶茶渣萃取的萃取液作為保養品原料，值得進一步研發成紅茶系列保養品，如提供美妝保養品業者、觀光茶工廠、休閒農業區及茶區觀光之相關產品開發成紅茶面膜、化妝水、精華液及乳液等，提供消費者更多選擇。該萃取技術已可辦理技術移轉，歡迎有興趣的相關業者可逕洽該場中部分場（049-2855106轉100，聯絡人：黃正宗分場長），以取得相關製造方法之技術授權。
審稿編輯：林玉婷
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