疫情下的食品包裝廢棄物之亂！怎麼改善包裝材質來解決便利和環保的兩難？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

疫情導致消費者飲食行為與習慣發生了變化，網購或是外送的比例大提升，也因為網購需求暴增，食品包裝（主要是不可生物降解或不可再生）的使用量也有所增加，隨之而來的就是廢棄物的暴增，而可望解決這一切的救星，可能是可生物分解包裝材料與天然抗菌劑。

撰文＝李依文

根據環保署統計資料顯示，2020年台灣的一般廢棄物產生量創下歷史新高，全台重量合計高達986.9萬噸，也就是說台灣人平均每年可製造出22.2公斤廚餘與417公斤的垃圾，而突然的垃圾量暴增，可能也與疫情爆發脫不了關係。

新冠疫情的來襲，對於人類最大的影響就是改變原有的生活習慣，而其中最明顯的就是飲食的模式，隨著居家辦公、待在家時間變長，許多人會選擇網路採購調理包、冷凍食品囤貨，亦或是直接叫外送，如此除了造成運輸量過載以外，更伴隨著廢棄物暴增，但其實想兼顧便利和環保，選擇使用可生物分解材質包裝，甚至是搭配抗菌劑，都能有更好的效果。

害怕包裝成為病毒傳播管道，消費者捨環保、改用一次性包裝

新冠疫情的流行，給餐飲服務業帶來了莫大的壓力，因應消費者對於病毒恐懼而減少外出，餐廳不得不創建出全新的銷售方式，並確保食品安全。

受到疫情的影響，也刺激了線上購物的消費量，其中又以食品最為明顯，隨著餐飲業不能內用，外送的需求約莫增加了15％，美國的兩大外送平台Grubhub和Just Eat在疫情期間的收入分別增長了12%和36%。這也意味著塑料的使用提升，而塑料是不可生物分解材質，對環境造成最直接的衝擊。

2021年6月發表於《Trends in Food Science & Technology》期刊中的研究提及，美國加工與調理食品食品銷售額增長了20～-54%。雖然，目前透過食品包材傳播病毒的可能性尚未確定，且消費者也同樣害怕這樣的情形發生。因此，不分青紅皂白地一次性地使用不可分解材質的食品包材，也就成為了一種新的亂象。

想兼顧環保，使用可分解材質、天然抗菌劑包材是解方

目前仍然沒有科學證據顯示，新冠疫情的病毒會透過食物傳播，但是新型冠狀病毒透過打噴嚏、咳嗽、手部接觸等人體自然的分泌物，碰到食品或是包裝仍然有可能透過停留在表面，而增加傳播的風險，若是要同時符合不造成環境污染的訴求，可生物分解材質將成為發展重點。

生物可分解材質在利用上可分為普通生物可分解材質，與額外添加天然抗病毒劑的可分解材質。

添加天然抗病毒劑的可生物分解材質，目前在應用上其實已經有成功的案例，如：丹寧酸可抑制第一型單純疱疹病毒(herpes simplex virus，HSV-1)、石榴葉萃取物 ( Punica granatum L)可抑制水痘帶狀疱疹病毒 (Varicella zoster virus; human alphaherpesvirus 3 (HHV-3)等。

科學家發現10種對新冠病毒可能有抗菌效果的天然物質

而目前針對新冠肺炎病毒的天然抗菌劑，已有科學家發現以下10種物質可能會有抗菌效果：：
1、白藜蘆醇，一種在葡萄皮 ( Vitis vinifera ) 和花生 ( Arachis hypogaea ) 中發現的多酚；
2、藏紅花，一種來自藏紅花 ( Crocus sativus L.）的類胡蘿蔔素；
3、洋地黃毒苷，一種皂苷；
4、β-Eudesmol，一種含氧倍半萜烯
5、黃酮類化合物，包括薑黃素、木犀草素、楊梅素和茶黃素（theaflavin-3,3'-digallate）；
6、黃芩，從黃酮苷Scuttelaria芩;
7、石蒜鹼生物鹼，來自百合 ( Clivia miniata ）；
8、甘草根 ( Glycyrrhiza glabra ）；
9、日本忍冬 ( Lonicera japonica ）；
10、高麗參（Panax ginseng）等化合物質

雖然有這麼多種不同的新材料可以應用，但其實杜絕塑料的使用就有望解決這些問題，想控制住其實並沒有這麼簡單。

無聯邦政府規範，地方根本管不住

目前某些國家，已經針對塑料使用訂定相關的禁止使用規範亦或者是徵稅，以美國為例，目前有許多州對塑料的使用有不同的使用限制規範，但這些規範的發起單位主要是由美國塑料工業協會（Plastics Industry Association，PIA）所發起，而這樣的規範並沒有聯邦政府的保障，導致許多州退出PIA的規範。

全球必須面對另類的塑料瘟疫

新冠疫情對廢棄物的原有的系統造成很大的影響，而這樣的現象全球都正在發生，塑料瘟疫，將會是人類需要面對的另一場抗疫。積極的尋求包裝的替代方案，利用更環保的材質，甚至有效可以杜絕新冠病毒傳播的天然化合物，都有可能可以為現在的亂象盡一分心力。

審稿編輯：林玉婷