你應該要知道的食事
美國農業部的農業研究中心(Agricultural Research Service, ARS)協助企業開發出能釋放二氧化氯的小型袋,能減少蔬果表面的大腸桿菌等微生物,降低蔬果的損壞比率。
撰文=曹皕晴
採收後的蔬果在裝箱販賣或運送過程,可能會因為蔬果表面存有的細菌而導致腐敗、耗損,而蔬果表面潛藏的細菌若未清洗乾淨也可能導致食用後感染疾病。面對這些蔬果危機,未來也許更能改善這狀況了!美國農業部的農業研究中心(Agricultural Research Service, ARS)協助企業開發出能釋放二氧化氯的小型袋,能減少蔬果表面的大腸桿菌等微生物,降低蔬果損壞比率也使食用上更安心。
美國農業部在2017年7月公告隸屬於農業部的農業研究中心(ARS)協助一科技企業Worrell Water Technologies共同開發出可以減少蔬果表面微生物的小型袋,這個袋子約為信用卡的一半大小,放置2~3個於蔬果箱內,小型袋能緩慢釋放出二氧化氯,在箱中達到殺菌的效果。
研究人員初期發現若二氧化氯釋放過快,可能會導致蔬果受影響而灼傷,因此透過調整,製作出具半透明膜的袋子,能控制二氧化氯釋出的速度以達成殺菌效果。測試後發現箱子內有放入小型袋的葡萄柚,比箱子內沒有放入小型袋的葡萄柚,果皮上的微生物和真菌少了10倍,而放置小型袋也不會影響水果的風味。
而據國家衛生研究院資料,二氧化氯常被用來當做漂白劑,是非常活躍的化合物,但在自然環境中很快就會被分解,在空氣中,日光馬上就會將二氧化氯分解為氯氣及氧氣,遇水則會分解出亞氯酸鹽,與二氧化氯兩者都不會累積在食物鏈中。
根據《Food Safty News》的報導,參與此研究的植物病理學家Jinhe Bai表示,全球所生產的蔬果約有25%是因為微生物汙染而造成蔬果耗損。因此小型袋的研發對於農業業者而言將會是一大福音,看來小小的袋子也有機會在農業界造成一股旋風!
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參考資料:
▶Chlorine Dioxide Pouches Make Produce Safer
▶Packing pouches to protect produce from pathogens
▶二氧化氯和亞氯酸鹽