用惡魔替啤酒命名？比利時啤酒反應殖民痕跡 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

從比利時啤酒的標籤可以發現，經常使用惡魔、野蠻人等名稱來命名，這跟比利時長期受到外國人統治的歷史有關，此外透過標籤還可以知道啤酒的顏色、酒精濃度、啤酒風格等資訊。

撰文＝田村功(日本啤酒評論家Beer Designer)

透過標籤可以知道啤酒的顏色和酒精濃度

比利時啤酒的標籤寫滿了各種資訊，因此不只是正面的標籤，也要仔細看瓶身背面所貼的標籤。如果想知道所使用的原料，特別是水果、香草、香料的種類時，只要看背面的標籤就可以，而保存時的溫度和最適當的飲用溫度也都寫在這裡。正面標籤上，除了品牌名稱，也會以荷蘭語或法語標示啤酒的顏色、酒精濃度、啤酒風格等字眼。

比利時啤酒的品牌名稱包含修道院的名稱、聖人的名字、釀造小鎮的名稱等，種類非常多元；其中非常獨特的一種，是以充滿黑色幽默的字眼取的啤酒名稱。比方說，畫上一隻粉紅色大象的「Delirium」意味著幻覺，起源於英語的「See pink elephants」（因為酒而頭昏眼花）。查了字典、知道意思之後，啤酒的風味會顯得更有韻味。

如果寫上「Cat.S」，則是稅金最高的啤酒

除了酒精濃度之外，標籤上還寫了形容酒精強度的字眼，是比利時啤酒的獨特之處。很多神聖愛爾和濃烈（Strong）系列啤酒等高酒精濃度啤酒的標籤上，除了標示7.5％或9.0％等百分比之外，還有Dubbel（Double）或Tripel（Triple）等字眼；Dubbel 是酒精濃度6～7％，Tripel 是8～10％，或更高的濃度。

事實上，在比利時用來形容酒精強度字眼的還有一種，那就是Cat.S，讀法是CaTeGoRi.S，很多酒精濃度在6％以上的啤酒，標籤上都印有這個字。它原本是比利時式的麥汁初期比重標示法，Cat.S 意味著6.2比利時度之意。除此之外，還有Cat.I（4.5～5.4比利時度）、II（1.6～3.8比利時度）、III（1.6比利時度以下），比利時度愈高，酒稅就愈高。

「Cat.S」或「Dubbel」是比利時啤酒特有的酒精濃度標示。前者主要多用於酒精濃度6％以上的啤酒，後者則表示酒精濃度為6～7％。