你應該要知道的食事
與傳統鮮奶相比，燕麥奶更具永續環保特質，無論是碳排、水資源、栽種土地需要範圍都比鮮奶少許多，且在地生產的「愛之味咖啡師燕麥奶」更比進口植物奶的碳排量更少，為環保盡上一份大大的心力，搭配全家Let’s Café或私品茶，碰撞出植物奶新滋味！
撰文＝食力企劃
近年來人們逐漸認識植物奶對於人體帶來的健康與好處，更不用說造福乳糖不耐症、素食者、環保主義者等，不論是出於理念認同下支持，又或是實際解決生理需求，植物奶在消費市場打下基礎更是事實。而當燕麥奶越來越普及於消費者生活之中，追求新意與美味是自然而然會發生的事。
植物奶憑借什麼魅力席捲全球，又如何進入台灣人生活？
燕麥奶與台灣有什麼關聯？其實不管是走在大街小巷都不難看出燕麥奶已相當普遍，甚至是成為生活的一種全新選擇。在國際趨勢成長上更是顯著，根據美國市場研究公司 Grand View Researchu 推估顯示，從2019年發跡的燕麥奶，商機預估將從37億美金（約為台幣1147億）上漲到2027年的78億美金（約為台幣2418億）。
植物奶的存在，除了環保意識族群外，很大受惠是對動物性蛋白過敏的族群。根據國際知名醫學期刊《刺胳針》研究指出，88%台灣人有乳糖不耐症。此外根據「世界素食人口報告」，台灣素食人口突破300萬人，約佔總人口13%，更是世界素食前3大國。在這些成長數字之前退一步想，其實植物奶的存在並不算是太稀奇，亞洲文化中常見的豆漿、米漿等飲品同樣屬於植物奶類別。根據《食力》問卷調查發現消費者會因為不同原因選擇植物奶，44.1％因為營養價值、32％環境永續、27.7%源自過敏或乳糖不耐症等個人疾病。
燕麥奶想好喝並沒有那麼簡單？
在動物奶相對大宗的消費市場之下，追求美味聽似相當合理且不難達成，然而燕麥奶要可口好喝卻得奠定在技術的追求之上才可能達到。以牛奶來說，其天然濃郁的風味來自於「油脂」，這是植物性原料難取代的特徵。此外，植物奶本身也要克服口感黏稠的特性，純飲時影響不大，但添加進咖啡或茶飲中，若質地過厚則會影響飲用體驗。但全家便利商店特別選用專為搭配咖啡、茶飲品打造的「愛之味咖啡師燕麥奶」，它突破過往水解技術門檻，大幅降低燕麥奶的黏稠質地，呈現如牛奶般滑順口感，讓乳糖不耐症或素食主義者飲用時，飲用體驗不受影響且無負擔。
全家在燕麥奶市場追求創新突破，選用的「愛之味咖啡師燕麥奶」克服傳統水解技術限制，讓燕麥奶擁有牛奶般的滑順口感，為乳糖不耐症和素食者帶來飲品新選擇。（張偉明攝）
如何讓每杯燕麥奶兼顧永續理念？
除了優良的加工技術與好喝的風味，全家選擇愛之味咖啡師燕麥奶更大的原因出自永續理念。
首先從大家最為熟悉的碳排量來看，牛奶的碳排放量是燕麥奶3倍之多，飼育動物所需的土地、水資源更高達燕麥奶10倍以上。此外，選擇進口植物奶需加上運輸碳排放量，愛之味是台灣在地生產，碳排放量更少。這是為什麼全家選擇在地生產的愛之味燕麥奶主因之一，愛之味有將近15年研究燕麥奶技術、穩站市佔率第一，不僅品質有保障，對環境也更永續。
台灣人最愛喝的奶茶 怎能錯過燕麥奶的新滋味？
談到台灣人最愛的飲品選擇，最具代表性的無非與奶茶有關，濃郁的口感與各式茶香，幾乎可以算是台灣隨處可見的飲品代表作。為響應2023年4月22日即將來臨的世界地球日，「全家私品茶」全新推出燕麥奶紅茶，以手摘「大葉種紅茶」的仙女紅茶搭配燕麥奶，口感滑順清爽，尾韻再以回甘茶香收尾，夏日將近，特別推出特大杯容量，冰涼飲用超過癮。
與傳統鮮奶相比，燕麥奶更具永續環保特質，搭配仙女紅茶，在飲用時也能實踐永續理念。（張偉明攝）
迎接4月22日的世界地球日，2023年4月19日～5月2日，使用全盈+PAY結帳，Let’s Café燕麥奶拿鐵（原價65元）及私品茶燕麥奶紅茶（原價80元）單杯特價7折，還可參加全家APP抽獎趣，抽出SEGWAY電動滑板車共5台（市價12800元/台），期待能邀請更多人一起參與永續環保浪潮。
【本文由全家便利商店專案委託製作】
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