衛福部公布美豬瘦肉精標準連小吃攤的滷肉飯都得要標示！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

含萊克多巴胺（俗稱瘦肉精）美國豬肉2021年元旦將開放進口，衛生福利部部長陳時中於2020年9月5日公布美豬萊克多巴胺殘留容許量，分別為肌肉及脂肪（含皮）0.01 ppm、肝臟0.04 ppm、腎臟0.04 ppm、其他可供食用部位如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等部位則是0.01 ppm。

整理＝編輯部

含「萊克多巴胺（俗稱瘦肉精）」美國豬肉2021年元旦將開放進口，衛生福利部部長陳時中於2020年9月5日召開記者會公布美豬萊克多巴胺殘留容許量，分別為肌肉及脂肪（含皮）0.01 ppm、肝臟0.04 ppm、腎臟0.04 ppm、其他可供食用部位如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等部位則是0.01 ppm。

美豬各部位萊克多巴胺殘留容許量。（圖片來源：食藥署提供）

考量國人飲食習慣，腎臟容許量低於Codex標準

衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）於2019年委託國立成功大學教授進行萊克多巴胺風險評估，並針對不同年齡層的民眾及敏感族群進行分析，包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女。當時評估報告得出除了坐月子婦女外，其他族群全食用也無食安疑慮，並建議應降低坐月子婦女之動物內臟的攝食量或萊克多巴胺容許濃度。

陳時中表示，國際食品法典委員會（Codex）共針對豬肉的4部位訂出國際標準，分別是肌肉及脂肪0.01ppm、腎臟0.09ppm、肝臟0.04ppm，其他內臟等部位則要求零檢出。2020年9月4日，衛福部召開食品衛生安全與營養諮議會，經充分討論及綜合評估，決定依據國人攝食量，並考量坐月子期間食用豬腎及豬肝的飲食習慣，訂定比國際更為嚴格的腎臟容許量標準0.04 ppm，另增訂其他可食用部位為0.01ppm。

各國對豬肉內臟與其他可食用部位萊克多巴胺殘留容許量標準不同。（圖片來源：食藥署提供）

美國被OIE認定為狂牛病風險可忽略國家
頭骨、腦、眼睛、絞肉等仍不得輸入

針對美國牛肉，食藥署表示，在2018年以最新的數據，重新評估不限月齡牛肉（包括30月齡以下及30月齡以上）的食用安全性，並基於美國為世界動物衛生組織（OIE）所評定的牛海綿狀腦病（俗稱狂牛病，BSE）風險可忽略國家，意即為牛隻及飼料管理系統等級為最好的國家。

據此，2020年9月1日衛福部召開「牛海綿狀腦病（BSE）專家諮詢會」討論後，以科學實證基礎，認定牛肉安全無虞的前提下，開放30月齡以上之美國牛肉輸入。但原來不得輸入之高風險產品，例如：頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等，仍然不允許輸入。

2021年起，從大賣場到小吃攤都要清楚標示豬原料原產地

衛福部強調，為透明豬肉原料原產地資訊，從2021年起，從大賣場、超市、傳統市場、零售通路，至餐廳、便當店、小吃攤等，不管是生鮮豬肉、加工食品、滷肉飯、貢丸湯或是任何含豬肉及可供食用部位的食品，都要清楚標示豬原料原產地，讓國人能安心自由選擇。

「散裝食品標示新規定」將於2021年元旦實施

多日來民眾擔心散裝食品難以規範、可能會有美豬混用的問題，衛福部也再次說明，2019年8月1日預告的「散裝食品標示新規定」，將於2021年1月1日實施，將以此管理規範。

1、規範應標明所販售散裝食品資訊的業者，從具公司登記或商業登記者，擴大到「未具公司登記或商業登記」之食品販售業者（即所有的食品販賣業者）。

2、販售生鮮、冷藏、冷凍、脫水、乾燥、碾碎、研磨、簡單切割之花生、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、蕎麥、薏苡（仁）、藜麥、芝麻（胡麻）、小米、大蒜、香菇、茶葉、紅棗、枸杞子、杭菊、雞、豬、羊、牛等20項散裝食品，應標示其「原產地（國）」，標示方式可以卡片、標記（籤）或標示牌（板）等型式，採懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以明顯辨明方式，擇一為之。

3、新制將於2021年1月1日開始施行，若業者未依規定標示，可依食品安全衛生管理法處新台幣3萬至300萬罰鍰；若標示不實，可處4萬至400萬罰鍰。