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台灣西部養殖漁業繁盛，各縣市因地理環境與歷史背景的不同，各有其盛行的養殖魚種，如虱目魚、吳郭魚、石斑魚、貝殼類、牡蠣。
撰文＝王昱堯（社群帳號「圖地 todemap」創辦人）、賴進貴（台灣大學地理學教授）
台灣西南部沿海屬於潟湖地形，養殖漁業的發展歷史已超過百年。如今許多地區已開闢為棋盤狀的魚塭，形成頗具規模的養殖產業，而各個縣市基於地理環境與歷史背景的不同，各有其盛行的養殖魚種。
台灣西南部養殖漁業盛行，各縣市各有盛行的養殖魚種。（圖片來源：商周出版提供）
台灣養殖漁業主要水產介紹
虱目魚是養殖規模最大的魚類，養殖面積多達8707公頃，年產值超過35億元。半數以上的虱目魚都產自台南沿海魚塭，台灣各地也不難看見「台南虱目魚」的店家招牌。早期台南沿海為範圍廣大的潟湖，在地形的優勢之下，台南各類養殖漁業的產量幾乎都名列前茅。
吳郭魚是另一大重要魚種，其環境適應力強、養殖成本低、市場接受度高，因而在台灣被廣泛養殖。桃園市是吳郭魚養殖面積最大的縣市，雖然當地沒有沿海魚塭，但遍布桃園台地的農業灌溉埤塘有許多都作為養殖魚池所用。
屏東養殖漁業以石斑魚著稱。石斑魚肉質細嫩，魚身有花斑，是經濟價值相當高的魚種。2010年起石斑魚開始大量銷往中國與香港，但近期被中國政府以殘留禁藥為由停止進口。此項禁令是政治意義或食品安全考量引發各界關注。
貝殼類也是養殖漁業的重要項目。牡蠣（又稱生蠔，閩南語稱蚵仔ô-á）、文蛤（又稱蛤蜊，閩南語稱蚶仔ham-á）是最主要的種類，兩者的養殖面積都超過魚類。
牡蠣的養殖方法多半是利用竹竿垂掛在海面上，漲潮時海水淹過牡蠣，退潮時再露出，這種仿似潮間帶的環境適合牡蠣生長。文蛤則是完全生長在海水之中，通常躲藏在池底的砂質環境。另外，有些魚塭會混養文蛤與虱目魚以增進互利共生的效益。
野生海洋日漸枯竭 養殖漁業更受重視
由於過度捕撈的緣故，野生海洋資源有日漸枯竭的趨勢，養殖漁業因而更為重要。要如何讓生產品質穩定、因應天候劇烈變化、緩解漁電搶地衝突，是養殖漁業所面臨的眾多挑戰。
內容來源：《從資訊地圖看臺灣：用最直觀的資訊圖表，重新認識島嶼大小事》，商周出版
審稿編輯：李若威
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