【食聞】畜牧產業大挑戰！隆昌鮮力蛋、祥圃究好豬如何用OVN®認證改變供需遊戲規則？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

除了生產好的產品，也要生產好的未來！一個好的產品除了滿足消費者的需求，更要考量從生產到銷售等各個環節，是否皆符合「永續經營」的條件。OVN®認證想要帶給產業什麼樣的轉變？

撰文＝食力企劃

每天打開電視廣播、隨手滑個社群網站，便跳出以下片段：
2017年台灣接連爆發毒雞蛋事件，從驗出戴奧辛到芬普尼殘留超標，再到用逾期或長蛆的二級蛋品製成黑心液蛋。因疾病、氣候變遷導致供需失衡，買不到雞蛋或是蛋價高漲等問題…...早就是國民必需品的雞蛋，屢屢搏上新聞版面，你歪著頭想：看似一顆小小的蛋怎麼這麼難管？

轉個版面，來到2018年非洲豬瘟疫情延燒，從中國蔓延到東南亞，台灣政府的加熱廚餘防疫措施，更衍伸出廚餘養豬規範等食安層面的一系列思考…...然而，不管是雞蛋、還是豬肉、牛肉，台灣的農業端其實也有很多改革，正在發酵！

品牌不是弄個養眼的設計，更不是把玩商業語言！

「農業需要肯幹、實幹的夥伴。」隆昌牧場鮮力蛋邱石崇董事長表示，「我是養雞第二代，民國83年回來接父親的事業。當時養雞飼養環境很辛苦，回想國外養雞事業也是如此嗎？」邱石崇董事長回憶起剛入蛋雞產業如此表示。

為了扭轉產業環境，從2000年引進新畜舍至今，近20年的光陰，「鮮力蛋（Sunny Eggs）」導入食品安全管制系統（Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP），不僅有台灣優良農產品標章（Certified Agricultural Standards, CAS），還有產銷履歷農產品標章（Traceable agricultural products, TAP）等，包裝盒上至少有7個標章，隆昌牧場甚至與荷蘭皇家帝斯曼集團（Royal DSM, 簡稱DSM）合作，使用最適維生素營養（Optimum Vitamin Nutrition）認證的動物保健營養品提供給雞隻，成功拿掉雞隻飼料中的抗生素。

面對「為什麼要做這麼多標章認證？」的問題，邱石崇挺起腰背、鄭重地說：「一種使命感！但很可惜的是，我發現有些人把腦筋全用在行銷上了，沒有落實在基礎的農業建設上。」意指許多農產品打著情懷的旗幟，秀設計、講故事。

隆昌牧場鮮力蛋邱石崇董事長暢談扭轉蛋雞產業環境的理念。（圖片來源：祥圃實業有限公司提供）

試問，你的品牌夠透明化嗎？別贏了面子，輸了裡子！

「祥圃在2008年開始導入最佳維生素營養認證（Optimum Vitamin Nutrition，簡稱OVN^®認證），之後建立透明生產線的肉品分切場、規劃冷鏈、發展飲食教育活動，即便如此，我只敢說在賣豬肉」，因為環境這塊尚未串接，祥圃實業股份有限公司營運長吳季衡謙虛地表示，品牌豬肉一詞，太過沉重。面對市面上雨後春筍的農產品品牌，吳季衡最擔心：「怕是消費者願意花錢買貴的，卻買到錯的」，很可能買了包裝設計、卻賠了安全，哪一天品牌破功了，消費者肯定倍受打擊，再也不相信產業。

因此品牌不只要做出來，還得愛惜品牌，換句話說，品牌得經得起市場考驗。這些用美好文字、質感包裝的農產品，的確把農產品的價值凸顯了，但從產業發展的角度來思考，行銷操作上的成功，並沒有帶動其他業內人士有更好的發展，這樣的品牌無法透明公開的跟所有人說，我是怎麼做的，哪個環節的流程如何改善，「好的食品，應是越吃越透明」。

好的產品也要生產好的未來，朝「永續經營」邁進。（圖片來源：荷蘭皇家帝斯曼集團提供）

一個好的產品，不只要滿足消費者的需求，更應該要考量從生產到銷售等各個環節，是否皆符合「永續經營」的條件。舉例來說，如果我們在飼養豬、雞等牲畜時，可以提供衛生寬敞的環境與乾淨營養的糧食，甚至在肉品生產可以逐漸朝現代化的「人道飼養」、「屠體交易」與「全程低溫冷藏」前進，就能有機會改善肉品衛生與動物福利。然而，這並不容易，除了生產者，消費者的購買習慣以及政府政策都需要共同來努力。

祥圃實業推崇人道飼養，除了提供充足的活動空間，如圖中特殊設計的設備可避免母豬在哺乳時壓到小豬，不僅維護小豬安全，也顧及母豬舒適。（圖片來源：祥圃實業有限公司提供）

「台灣沒有很大，但也不小，沒有一個品牌可以餵養所有的消費者」，吳季衡說明，隆昌牧場和祥圃實業期望與所有生產者攜手共創新的價值產業鏈。邱石崇與吳季衡作為在蛋雞和肉豬領域的先鋒者——首度引進「OVN^®認證」，把營養、飼養、加工、冷鏈物流和教育完整串聯，致力打造一個業界榮譽、消費者滿意的永續產銷體系。這過程仍需整體社會一同營造，消費者需重新認識農產品的價值、生產者要突破舊有思維的限制，才有可能共創更好的未來。