你應該要知道的食事

大成集團近年在品牌上投注許多新做法，如引進盤克夏豬種培育、於印尼養殖根島蝦等，同時建立從食材供應到餐桌的垂直整合做法，也是逐步讓消費者認識品牌的一大策略。

撰文＝曹皕晴

當你吃著烤雞、炸雞等雞肉料理感到滿足時，你曾想過這些雞肉從哪裡來嗎？這些雞肉若循著上游探討來源，或許會發現其中一個重要的來源是大成集團（以下簡稱大成）。大成在雞肉產業中舉足輕重，在台灣活雞市場中擁有3成的市占率，電宰肉雞的市佔率則約為22％，其所供應的雞肉流通在各超市通路、餐飲小吃、知名速食店等管道。

大成在飼料供應市場同樣擁有重要地位，台灣每天消費約2100萬顆的雞蛋，生產這些蛋的蛋雞約有3分之1是由大成供應的飼料所飼養。身為雞肉、動物飼料、蛋品等原料的大型供應商，大成仍然具有開拓版圖的野心，近年更跨入豬隻育種、蝦隻養殖，並設立自有品牌販售。從上游供應商搖身一變為自有品牌販售業者，將原料到餐桌的供應鏈完整串連，這些動作更讓人對大成好奇而想一探究竟。

以販售雞肉、飼料等原料為主力的大成，在事業穩健發展的狀態，反而更加衝勁十足，近年以自有品牌浮出市場，最讓消費者能明顯感受到的就是超市通路可見標註大成品牌的雞肉產品，引進盤克夏豬種培育、於印尼養殖根島蝦等作法。而最大的突破則是從農場到餐桌的食材供應鏈的串聯，以雞肉為例，從源頭育種、種雞孵化、飼料加工、契約養殖、肉雞電宰、食品加工、更至餐飲通路一次整合，突破過去僅為原料供應端的角色。

而近幾年投入盤克夏豬種成功育種而催生出「桐德黑豚肉」品牌，則是從想扶植台灣養豬產業出發，大成副總裁韓家寅指出，從尋找杜洛克、約克夏、藍瑞斯等豬隻品種，逐步找出台灣適合的豬隻種類，最後找到能媲美日本鹿兒島黑豚肉的盤克夏豬種。而飼養豬隻也考量環境與品質，如耗資7億元設立豬舍，使用負壓水簾式及豬糞分離系統管理，希望讓豬隻能在良好的飼育環境下成長。

大成桐德黑豚肉品牌所飼養的盤克夏豬種，為了培育良好的豬隻品質，因此延長飼養時間長度，大成食品事業處副總經理黃進鏗指出，一般豬隻養成約需要6個月的時間，但是大成則拉長至8個月，雖然培育時間拉長，在短期上會導致飼養成本增加，但是對於育種的品質相對有利，而飼育的成果和傳統飼養做法來比更具優勢。除了飼養源頭的調整，通路與餐飲端的垂直整合則是為了食品安全，韓家寅分享，回歸到食品安全的目的，便是讓消費者能吃得健康、美味，因此串連前端原料至產品末端，才更能建立方便、安心以及美味的食品。

大成透過垂直整合策略落實溯源與把關，打造自有品牌產品直接接觸消費者，翻轉過去隱身在食材背後身為原料供應端的老印象。黃進鏗說明，要達成垂直整合的做法確實不易，需要串連契作農民、加工端、通路等，也需要足夠的資源才能完整整合。而韓家寅也表示，如投入豬隻培育希望能扶植、提升台灣的養豬產業，而未來也會更發展肉品、蛋品等事業，回到品牌本身，對內會持續重視食安控管，以達成最終強化台灣食育的社會責任。

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