「美豬」其實早進口現在到底吵什麼？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

事實上，我國早於2005年就已經全面開放豬肉進口，目前爭議的重點並不是在「是否開放『低價美豬』進口」，而在於「是否要開放『含瘦肉精萊克多巴胺的美國豬肉』進口」。

專題企劃＝林玉婷、黃齡誼
撰文＝黃齡誼、黃敬翔

談到美豬你會想到什麼？政治人物的口水戰、還是豬農上街抗議的衝突畫面？2017年3月31日美國貿易代表署(USTR)公布「2017年各國貿易障礙評估報告」，點名台灣在進口豬肉、牛肉等議題並未依據國際標準，又讓國內再度掀起一波是否開放美豬進口的討論。2017年，衛生福利部部長陳時中接受媒體專訪時表示「只要確保食用安全，他不反對解禁」，但此發言當時遭批「棄守食安」、「出賣人民健康」。

2020年8月28日，總統蔡英文宣布將擴大開放美國牛肉和豬肉進口後，陳時中再度回應強調美豬在食安上沒有風險，且願意以身作則帶頭吃，但也表示他個人比較喜歡台灣豬肉。不過，回到客觀科學證據上來看，開放美豬進口就等於罔顧人民健康？對國內豬農來說真的會造成嚴重影響嗎？

台灣2005年已開放美豬進口
此次最大爭議點在於「萊克多巴胺」

事實上，我國早於2005年就已經全面開放豬肉進口，近20年來進口的美國豬肉產品更高達50萬公噸，其中以「冷凍肉」及「雜碎」為最大宗，幾乎每年占比皆在98～99%左右，其餘項目包含「生鮮冷藏肉」、「調製肉」、「肉罐頭」，但進口數量非常少。換句話說，其實目前爭議的重點並不是在「是否開放『低價美豬』進口」，而在於「是否要開放『含瘦肉精萊克多巴胺的美國豬肉』進口」。

而「萊克多巴胺」又是什麼，有爭議就代表它的毒性很強嗎？其實並不然。俗稱瘦肉精的乙型受體素(β-agonists)是好幾十種不同成分的藥物統稱，萊克多巴胺只是其中一種毒性較低的類型。瘦肉精一般用於治療呼吸道疾病，但因能提高畜禽的瘦肉比例，減少飼料成本，並使賣相更好、提高售價，增加養豬戶的利潤，因此也被應用於畜禽飼養。其中，因不當使用而曾在國際上引發食物中毒事件的瘦肉精包含克崙特羅、沙丁胺醇等毒性較強的種類，歐盟也因此於1996年便禁止瘦肉精用於非治療用途。而萊克多巴胺則是美國藥商禮來公司後來研發出的新種類，因毒性較低，於1999年在美國通過核准，可添加於飼料中。

因此，討論含瘦肉精萊克多巴胺的豬肉是否可以進口，並不是因為它的毒性很強、需要禁止。而是因為它是瘦肉精種類中毒性較低的類型，也是美國已經通過可添加於飼料中的瘦肉精，由此國際上對於萊克多巴胺的殘留容許量標準才有多元的討論。而其他毒性較強的類型，在國際討論上則較沒有爭議。

管理萊克多巴胺的「CODEX國際準則」
已由食藥署完成健康風險評估

2001年廠商也在台灣提出萊克多巴胺的檢驗登記申請，並開始進行資料審查等流程，但受到2006年中國發生瘦肉精克崙特羅中毒事件的影響，我國農委會遂將所有類型的瘦肉精都列為禁藥，萊克多巴胺在台灣的查驗登記審查也因此停止。

直到2012年7月5日，國際食品法典委員會（以下簡稱CODEX）通過瘦肉精萊克多巴胺之最大殘留容許量標準，成為管理萊克多巴胺的國際準則。我國也於2012年9月公告增訂牛肉中的萊克多巴胺殘留容許量，依循CODEX之標準訂定牛肌肉中為10ppb。但因國人喜食內臟，且豬肉的食用量較多，因此包含牛隻的內臟部分及豬肉等，我國政府皆未採用國際標準，而是表示將依國人飲食習慣進行風險評估。直到2019年間，食藥署完成「108年食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估」，才證實在「國際食品法典委員會（CODEX）」標準底下，含萊克多巴胺肉品對於一般族群並沒有食品安全疑慮。

勿讓食安口號凌駕科學專業

正如國立台灣大學公共衛生學院前院長詹長權曾在接受《食力》採訪時所表示，「台灣既然是世界貿易組織（WTO）成員，我們所有訂定規範的過程就要符合國際上通用的規範，這個過程就需要經過完整的健康風險評估，才能得到台灣是不是能採用有別於國際通用的標準。」

根據食藥署的「108年食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估」報告指出，除了可能食用較多動物內臟的坐月子婦女是高暴露族群，可能需降低其動物內臟的攝食量或萊克多巴胺容許濃度外，一般族群即使全數食用進口牛、豬肉及其製品與內臟，其危害指標仍遠小於1。

2020年8月28日，總統蔡英文宣布，2021年將開放進口美國含萊克多巴胺豬肉，並放寬30月齡以上的美牛進口，引發社會爭議。但如今，在已有針對國人進行、基於科學根基的風險評估報告證明無食安疑慮的支撐下，若一味抵制實在難以讓人信服。談及美牛、美豬議題，切莫讓「食安口號」凌駕科學專業！