你應該要知道的食事
「第三屆全國有機茶 TAGs 分類分級評鑑」由新北坪林茶區獲選清香型條形包種茶組特選，包含百大青農蘇育裕、金冠有機茶園詹正義。清香型球形烏龍茶組特選，則由南投仁愛鄉茶區茶農郭茂楠、協同紅香生態農場蘇怡安、台東縣卑南鄉茶區御品賞健康莊園茶農陳寶貴獲選。
整理＝編輯部
行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）與農糧署及瑠公農業產銷基金會共同舉辦「2022年第三屆全國有機茶分類分級（TAGs）評鑑活動」，清香型條形包種茶及球形烏龍茶組頒獎典禮在2022年8月5日落幕。
在121點參賽茶樣中，獲得特選等級的茶樣共計11個茶樣，精選共17個茶樣，優選共64個茶樣，未入選僅29個茶樣，表示此次參加評鑑的有機茶品質極佳，在評審表上的風味敘述也充分的表現出有機茶的多樣性與獨特性。
其中清香型條形包種茶組，共計3點特選，都是由新北市坪林茶區的茶農獲選，包括返鄉經營的百大青農蘇育裕包辦2點，金冠有機茶園詹正義獲得1點；清香型球形烏龍茶組共計有8點特選，由南投仁愛鄉茶區茶農郭茂楠獲得5點、協同紅香生態農場蘇怡安1點、台東縣卑南鄉茶區御品賞健康莊園茶農陳寶貴獲得2點，除南投仁愛鄉高山茶區的優勢外，也是首度由台東縣卑南茶區以海拔200公尺低海拔獲得全國最高評鑑的有機茶農。
有機清香型條形包種茶充滿花香並帶有水果味
本屆有機清香型條形包種茶組特選級別的茶葉充滿蘭花及玉蘭花香，並帶有梨子、青梅及香瓜般的水果滋味，特別甘甜。條形包種茶主審茶改場文山分場長蘇彥碩表示，2022年的特選相當優良，花香及後韻持久度上都表現得相當好，再來就是平衡感相當不錯，在有機栽培能夠做出層次豐富的茶樣實屬難得。品種大多為12號（金萱）、13號（翠玉）或20號，品種分別的特色都有獲得很好的展現，茶葉品質都非常不錯。此外，有機茶的發酵度做得較足，除了花香之外，也呈現果香，攪拌次數較多，其韻味也要比慣行來得強烈，希望可以依據產官學評審所評鑑出來的品級來選購茶樣，不管特選、精選、優選都做出風味評分的詳細敘述，也可以讓消費者了解有機茶的價值所在。
清香型球形烏龍茶口感滑順濃稠、餘韻持久
清香型球形烏龍茶組特選級別的茶樣，具有蘭花及玫瑰花香，帶有鳳梨、芒果、梨子等水果香氣，口感滑順濃稠，餘韻持久。球形烏龍茶組主審 茶業改良場邱垂豐副場長表示，本次清香型球形烏龍茶組特選外觀勻整緊結，色澤墨綠色；水色蜜綠或蜜綠顯黃，清澈明亮；香氣帶有花香如蘭花香、玉蘭花香、玫瑰花香；甜香如蔗糖香，或是果香（荔枝、龍眼乾水蜜桃） 滋味甘甜鮮活，濃稠度、滑順度、細緻度、回甘都非常強，8個特選的部分就具備以上的優點，而精選就是香氣和滋味部分有些差別。
百大青農蘇育裕：台灣茶絕對擁有世界級不可取代的優勢，期許更多年輕人投入茶金產業！
條形組獲得2點特選的坪林茶區百大青農蘇育裕表示，台灣茶絕對擁有世界級的優勢，是全世界無可取代的，無論是200年來的半發酵茶製茶工藝、茶文化、同時擁有東北季風與西南氣流世界獨一無二的海島型氣候，加上豐沛的梅雨季，讓台灣茶的果膠、香氣、滋味擁有大陸型氣候的大陸茶、印度茶、日本茶所無可取代的優勢；再加上台灣農業技術，走向永續，是台灣走向國際市場的必然之路。蘇育裕認為本次的全國有機茶分類分級（TAGs）評鑑，就是為台灣茶產業邁向國際戰略奠下重要基礎。也期許更多新一代的年輕人投入茶金產業，IPO、更新農地換地整合政策發展，創造台灣茶金產業的整合優勢。
御品賞健康莊園陳至榮：我們不防治，反而歡迎蟲咬，逆境栽培是有機茶的關鍵！
本次以200公尺低海拔脫穎而出與兩位南投仁愛鄉高山茶區茶農並列，且送審兩點都獲特選的御品賞健康莊園的陳至榮表示，逆境栽培，是有機茶栽培的關鍵。從12年前種子育苗開始就是有機栽培，並申請MOA有機驗證，經過4年多的蟲咬、病害、日照、颱風，讓植株汰弱留強，並且讓植株本身發展出二次代謝；經過與知名的中研院農業科技研究中心楊寧蓀博士共同研究發現，在一段時間的逆境栽培下，透過有機土壤的培養過程，植株已經可以自行產生足夠的木質素與澱粉，讓茶葉本身強壯豐碩，走水順利，茶園的每一支茶，都是全年經過小綠葉蟬的蟲咬，產生濃厚的蟬韻，其實就是植株本身經過二次代謝修復傷口產生的逆境效應，特別的甘甜。
協同紅香生態農場蘇怡安：經過5、6年轉型，得獎榮耀代表著茶園整批春茶的水準！
協同紅香生態農場蘇怡安表示，經過5、6年的轉型，看見茶園的生態產生了豐富的樣貌，30多年的茶樹，經過環境生態的調整，整個茶樹的生機與狀態，相較附近其他園區展現出更健康的狀態。而所有參加比賽的茶都來自自己管理的茶園，從田間管理、採摘、製作、精製、焙茶，每一個環節都是團隊和所有配合師傅的心血。
南投仁愛鄉茶區廠長郭茂楠：期待政府輔導帶領茶農與國際接軌
位於海拔1500公尺，從事有機栽培的南投仁愛鄉茶區的樂菁慈恩製茶廠廠長郭茂楠囊括特選5項，茶菁為自家有機茶園：回味有機茶園。位於仁愛鄉高峰，有機茶園的管理與製茶有著不同的管理措施、限制與要求，本屆榮獲此殊榮，他表示是樂菁茶業團隊專注深耕與專業分工的印證，期許政府能夠輔導茶農更進一步和國際市場接軌。
有機茶分類分級評鑑 盼能使製茶技術調整更有依據
茶改場說明，這次參加評鑑的茶樣來自全國11個縣市，25鄉鎮，共121個茶樣，其中條形包種茶組33個茶樣，球形烏龍茶組88個茶樣。由產官學界評審代表，運用TAGs評分表，依茶樣外觀、水色、香氣、滋味及口感審查計分，分級後將評審計分及敘述彙整成評鑑報告書說明品質，讓消費者清楚的了解每個參加評鑑的有機茶樣特色，及日後茶農做為製茶技術調整的參考依據。
場長蘇宗振也表示，本屆評鑑的茶類除歷年均有的清香型條形包種茶及球形烏龍茶組，新增紅茶組（大葉種及小葉種），預計9月評鑑。評鑑依茶葉品質分為特選、精選及優選三級，評鑑各級別訂有建議參考售價，可供消費者參考。有機茶農以自家品牌包裝參賽，分級後會貼上防偽標籤和評鑑報告書說明品質。此外，也會強化網站介紹及透過線上線下行銷產品，讓消費市場更認識有機茶。
有機茶強調自然循環及生態平衡 導入分類分級評鑑以利產品定位
農委會主委陳吉仲表示，有機農業對生態環境保護及農業永續發展有極大貢獻，可以減少溫室氣體的排放，增加土壤碳匯，符合台灣淨零排放的目標，尤其台灣有機茶園在茶農細心及辛勤照料下，茶葉風味絕佳，再透過台灣分類分級TAGs的評鑑系統，讓有機茶的風味有更生活化及量化的解析，有助於有機農業的推展。
茶改場進一步指出，有機茶栽培過程強調自然循環及生態平衡，不使用任何化學農藥及肥料，製茶過程依照茶菁條件及環境而動態調整，需要高超的栽培及製茶技術，但卻也是未來永續農業發展的關鍵基石。為了讓消費者清楚的了解有機茶的風味及溫度，自2020年開始持續3年導入台灣茶分類分級系統（Taiwan-tea Assortment & Grading system, TAGs），針對台灣有機茶的獨特風味，建立一套完善且具公平、公正、公開的評鑑制度，3年來清香型條形包種茶及球形烏龍茶組評鑑都吸引有機茶農關注及參加，而更重要的是能讓有機茶農的好茶能以自有品牌來跟消費者溝通，讓茶農朋友將各自的差異性及獨特性做好產品定位，並獲得國內外消費者的肯定與支持，以系統性的精準化評鑑溝通基礎，奠定台灣茶下一個百年盛世的基石。
審稿編輯：林玉婷
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