你應該要知道的食事

北市政府衛生局基於消費者採購衛生安全，針對台北市批發零售攤商販售之醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品共30件產品進行抽驗，檢驗結果共5件不符合規定，不合格率16.67%。

整理=編輯部

台北市衛生局（以下稱北市衛生局）為保障消費者採購衛生安全之蜜餞、脫水蔬果及醃漬產品，至台北市便利商店、大賣場、傳統市場、迪化街商圈等批發零售地點，共計抽驗醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品共30件，檢驗防腐劑、漂白劑、著色劑及甜味劑等項目，同時進行標示查核，檢驗結果5件品質不符規定，不合格率16.67% ，另1件標示不符規定。

黃金酸白菜、酸菜測出苯甲酸、亞硫酸鹽！最高罰鍰可處新台幣300萬

本次抽驗品質不符規定者，2件「酸菜」檢出苯甲酸及漂白劑二氧化硫超標，「黃金酸白菜」及「酸菜」各1件檢出漂白劑二氧化硫超標，「顆白菜」1件檢出違規使用糖精，另有1件「幼筍」產品經本局檢驗含有甜味劑「醋磺內酯鉀」及「蔗糖素」，外包裝產品標示未有標示。不合格之產品，已令販售地點業者立即下架，前述5件品質不符規定及1件標示不符規定案件經查來源皆屬外縣市，已移請所轄衛生局辦理，經查證屬實，可依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，處分製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；標示不符規定部分可依違反食品安全衛生管理法第22條及第47條第8款規定處分業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

北市衛生局檢驗「黃金酸白菜」檢出漂白劑二氧化硫超標，需下架且限期改正。(圖片來源：北市衛生局提供）

防腐劑超標，服用過量恐造成過敏、呼吸困難等症狀

北市衛生局表示，本次業者檢出使用食品添加物超標，其中「苯甲酸」是常見防腐劑之一又稱「安息香酸」，添加至食品中可抑制微生物生長，延長食品保存期限，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。而漂白劑「亞硫酸鹽」（用量以二氧化硫殘留量計）若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

業者需注意！糖精不適用醃漬蔬菜

此外，「糖精」為合法食品添加物，使用時應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」使用，本次抽驗不合格「顆白菜」產品屬醃漬蔬菜，非為糖精可準用之範圍，糖精可使用範圍如瓜子、蜜餞、梅粉、碳酸飲料等，且須留意糖精有使用限量及限制，如需使用於特殊營養食品中，須事先獲得中央主管機關之核准；若醃漬蔬菜業者有需使用甜味劑，可參考「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」依使用食品範圍採用「醋磺內酯鉀」或「蔗糖素」等正面表列之食品添加物，正確使用合格之食品添加物，才能製造安全美味的產品，並保障消費者食用安全。

審稿編輯：李依文

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