你應該要知道的食事
第四屆「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」已開始接受網路報名，截止日為2023年11月2日（四） 23：59，決賽前3名除獲得獎金、獎牌鼓勵之外，另加碼贈送每人乙次韓國進修之旅，估計獎金總值飆破100萬台幣！
整理＝編輯部
全台最專業的烘焙賽事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」即日起開跑。由德麥食品股份有限公司主辦、LESCURE萊思克原廠、中華穀類食品工業技術研究所等協辦的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」堪稱台灣規模最大、最專業的烘焙賽事，2023年將堂堂邁入第四屆。
為推動烘焙業交流，主辦單位今年更動決賽賽制，決賽將以雙人組隊參賽，於中華穀類食品工業技術研究所現場實際操作包含國王派（傳統、創意）、傳統可頌、創意丹麥、布里歐系列，以及剩料再利用的創意千層等5項品項，決賽前3名除獲得獎金、獎牌鼓勵之外，主辦單位另加碼贈送每人乙次韓國進修之旅，估計獎金總值飆破100萬台幣！
「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」決賽將以雙人組隊參賽於現場實際操作國王派（傳統、創意）、傳統可頌、創意丹麥、布里歐系列，以及創意千層5項品項。（圖片來源：德麥提供）
網路報名至11/2截止！初賽需準備國王派、經典配方可頌
第四屆「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」接受網路報名，報名截止日為2023年11月2日（四） 23：59，初賽將於2023年11月3日（五）13：00起進行試吃評選，當天選出8組選手晉級決賽，決賽將於2023年12月9日（六）、12月10日（日）假中華穀類食品工業技術研究所舉行，結果將在12月11日（一）於台北文華東方酒店頒獎典禮中揭曉。
報名初賽選手除需準備2個8吋圓形傳統經典原味（杏仁奶油餡）國王派，另需依LESCURE萊思克原廠提供的經典可頌配方，製作8顆萊思克經典可頌。經典可頌配方出自榮獲2000年法國最佳工藝師Meilleur Ouvrier de France（MOF大獎）Nicolas Boussin之手，強調以精品級LESCURE萊思克AOP發酵奶油製作成的可頌，成品口感外酥內軟、香氣優雅濃郁，勢必將在選手緊密的練習與帶動下風靡全台烘焙界。Nicolas Boussin強調：「沒有人能像LESCURE萊思克的奶油一樣，為糕點加入風味和酥脆感！」
經典可頌配方出自榮獲2000年法國最佳工藝師MOF大獎Nicolas Boussin之手。（圖片來源：德麥提供）
唯一用於MOF選拔賽：精品級LESCURE萊思克AOP發酵奶油
精品級LESCURE萊思克AOP發酵奶油是由Baron de Lescure先生於1884年在夏朗德產區所建立，緊接著於1890 年時，LESCURE萊思克在巴黎國際展覽中赢得金牌，自此夏朗德奶油一戰成名。之後，夏朗德－伯瓦圖產區（Poitou Charentes）成為法國第一個獲得AOP認證的產區，而LESCURE萊思克奶油也成為在夏朗德－伯瓦圖產區（Poitou Charentes）第一個獲得AOP認證的奶油。時至今日，LESCURE萊思克AOP發酵奶油是唯一用於MOF選拔賽的奶油，證明其優越精純的品質領先所有法國AOP發酵奶油。除此之外，LESCURE萊思克AOP發酵奶油也是許多法國米其林、頂級名廚愛用的發酵奶油。
LESCURE萊思克AOP發酵奶油也是許多法國米其林、頂級名廚愛用的發酵奶油。（圖片來源：德麥提供）
四大方向選出8強選手 引入「零剩餘、全利用」的概念
初賽作品將由結合產、學各界之專業評審就層疊延壓狀態、獨創性、酥皮口感及風味和外觀等4大項目進行評分，2023年11月3日（五）選出得分最高的前8強選手並公佈、通知其進入冠軍賽。
為鼓勵烘焙業手藝與經驗傳承，8強選手將以雙人組隊參與決賽，除延續去年國王派（傳統、創意）、傳統可頌、創意丹麥之外，今年將擴及同樣以凸顯奶油清香為重點的布里歐系列，同時引入時下餐飲業最流行的「零剩餘、全利用」的概念，鼓勵選手運用創意，將剩餘麵團重新創作，給予新生，同時鼓吹烘焙業界一同為環境永續盡一分力。
前3名除能獲得獎金、獎牌再加碼韓國進修之旅 獎金總值飆破100萬！
決賽前3名除獲得獎金、獎牌鼓勵之外，主辦單位另加碼贈送每人乙次韓國進修之旅，估計獎金總值飆破100萬台幣，其中高達50萬元的冠軍獎金更傲視國內烘焙競賽，活絡市場帶動技術升級的創舉，堪稱台灣烘焙業之最。
第四屆《德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽》採雙人組隊並引入永續與環保概念，且決賽內容擴及國王派（傳統、創意）、傳統可頌、創意丹麥、布里歐系列，以及剩料再利用的創意千層，節慶、日常與環保兼具，更考驗選手對奶油麵團的駕馭能力、烘焙產品風味的掌握度以及惜物愛物的精神，期待各方高手踴躍報名、也讓我們齊聲替台灣的烘焙職人們加油打氣！
審稿編輯：林玉婷
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