你應該要知道的食事

中元節是台灣民間重要的節日，為保障民眾食品衛生安全，台北市於2022年6月～7月至民眾購買中元節祭祀食品之通路進行稽查。於2022年7月25日公布抽驗15件中檢出1件臘肉不符規定，其己二烯酸超出使用限量標準。

整理＝編輯部

中元節是台灣民間重要的節日，隨著中元將至，各類拜拜食品陸續上市，為保障民眾食品衛生安全，各縣市政府衛生局紛紛至民眾購買中元節祭祀食品之通路進行稽查。

台北市衛生局中元祭祀食品抽驗 1件不符規定 不合格率6.7%

台北市政府衛生局（以下簡稱台北市衛生局）於2022年6月～7月執行市售中元祭祀食品專案抽驗計畫，抽驗地點包括超市、大賣場、傳統市場及中元節祭祀食品販售店等，抽驗共計15件，其中1件檢驗結果不符規定，不合格率6.7%。

此次共計抽驗15件產品，包含3件糕粿、3件素三牲、3件臘肉類、1件生鮮豬肉及5件蔬果類，檢驗項目包括12項防腐劑、殺菌劑、亞硝酸鹽、多重農藥殘留、乙型受體素及動物用藥殘留等項目。

1件臘肉己二烯酸超標 依法最高可開罰300萬元

本次檢驗結果檢出1件「台灣臘肉（上海火腿食品）」含有己二烯酸2.22 g/kg，超出使用限量標準（2.0 g/kg），不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定。

台北市衛生局已命業者下架違規產品不得販售，同時追查製作來源，使用食品添加物超出限量標準者違反食品安全衛生管理法第18條之規定，可依同法第47條第9款處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

長期過量食用己二烯酸恐傷腎、傷肝

台北市衛生局提醒，己二烯酸又名山梨酸，為延長食品保存期常用的食品添加物，可防止黴菌或酵母菌滋生，己二烯酸進入人體後，大部分可被分解以二氧化碳形式排出。但若是攝入較高劑量則會對口腔和消化道產生刺激及灼燒感，如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，若長期過量使用恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。

中元食品安心食：選購低溫保存販售、包裝完整者 冰箱「先進先出」

台北市衛生局呼籲民眾在選購中元節食品時，除可向信用良好的廠商購買外，應多注意素三牲是否於低溫保存販售、如為包裝產品其標示是否完整。相關食品業者應重視產品製作過程、環境及人員衛生及自主管理情形，於批發、零售或供攤販使用時，皆應儘可能將產品冷藏保存於7℃以下，如置於常溫，以不超過3小時為限，並應採「先進先出」原則，先買的先吃完，以維持產品的品質。

審稿編輯：李依文

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