你應該要知道的食事
從挑選青梅、去蒂、搓鹽，到浸泡糖水，手作醃漬脆梅的每一步驟都不馬虎，讓梅子的甜酸風味完美呈現，養生與美味兼具。
撰文＝童嘉（台大社會系畢業，曾任報社專欄記者）
醃漬脆梅每個步驟不馬虎
青梅洗淨、擦乾，再用牙籤剃除蒂頭。
倒入粗鹽用力搓揉（搓到青梅表面變濕濕的）。
用刀背或是木槌把梅子敲出裂縫。
浸泡鹽水8小時後倒掉，瀝乾。
近年來，因為發現李子、梅子都富含果酸、維生素、青花素、抗氧化物種種良好成分，而成為熱中養生者的必選食品。
品嚐梅子的時間變長了
換清水浸泡2小時後倒掉，如此反覆3次。
撈起梅子瀝乾，一層梅子一層砂糖放入大容器裡，三不五時翻轉搖動一下。（上層是糖，下層是梅子。）
隔天將糖液倒出，重複⑥的步驟3次，再撈出梅子。
最後，將糖加水溶解，倒入梅子，放冰箱冰3天就可以吃了，糖汁也可以加水喝。
內容來源：《就愛吃水果》，幸福綠光股份有限公司。
審稿編輯：林玉婷
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