歐盟批准綠豆蛋白可合法使用！JUST Egg植物蛋最快2022年底於歐洲上市 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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歐盟委員會於2022年4月，批准綠豆（vigna radiata）可以作為替代性蛋白質使用，這意味著未來的替代性蛋白質使用原料上多了一種全新的選擇，提交申請的JUST Egg同時擁有5年的專利時間，可以在這段時間內於歐盟國內自由發揮市場價值，無人能敵擋。

撰文＝李依文

替代性蛋白是近年來討論相當熱烈的話題，這樣的熱潮不僅是為了改善未來肉類蛋白質可能面對缺乏的問題，多樣化的食品選擇也一直是消費市場喜愛且需要的。

除了黃豆、豌豆等植物蛋白，這行列近期加入一個全新的成員：綠豆（vigna radiata）。

綠豆雖小，蛋白質豐富可取代牛豬雞

歐盟委員會於2022年4月，批准作為替代性蛋白質的綠豆，並不是多特別的品種，就是你我熟知的那會出現在綠豆湯裡的綠豆。

2020年，透過美國食品公司JUST Egg提交申請，歷經2年後食品安全局才予以允許，批准的原因是直接從綠豆身上取用下的蛋白質，沒有營養不符合預期或是不安全的問題。且這類食材在亞洲文化裡其實有大量的飲食歷史，在整體結構上也與過去常見的豆類蛋白質有類似的表現，如：黃豆、碗豆等。蛋白質營養豐富，未來可望可以作為肉類與雞蛋的替代性蛋白來源。

更值得一提的是，綠豆是歐盟第一個批准的豆類替代性蛋白質。

JUST Egg瞄準德國、荷蘭市場，推專利植物蛋

這樣的放行對於替代性蛋白除了是一重大里程碑外，JUST Egg將擁有5年的專利使用權限，期間其他公司不得推出類似的植物蛋產品。除非其他公司也提交相同的審查流程，且獲得批准。

通過批准後的JUST Egg，目前瞄準的市場是德國與荷蘭，再下一步則希望積極與英國食品標準局（FSA）合作，盼能制定出完整的市場監控流程。此外，非洲也是拓展範圍之一，可見野心之大，美國以外的第一批產品也預計於2022年底問世歐洲國家。

替代性蛋白過往爭議多，綠豆蛋白到底是啥？

JUST Egg的綠豆蛋白，是透過一系列乾燥加工製成，這類乾燥的綠豆中約莫含有85%的蛋白質、3～4%的脂肪與3～5.5％的水分組合而成。

植物性蛋白質發展至今，並非一路順遂。2017年，歐洲法院（ECJ）判定純植物性產品，不能使用乳製品相關名稱，例如：牛乳、奶油、優酪乳等。2020年，歐洲議會上則是針對肉類的術語，引發了討論，然而卻沒有等來植物奶被規定不能稱之為「奶」的結果，植物性的仿肉，仍舊可以被稱為「牛排」、「漢堡排」等這些肉類專屬的名詞。

這些歷史發生的事件，都預示著JUST Egg未來推出的植物蛋，也許會受到一樣的波及，究竟植物蛋能不能稱為是蛋？

植物性雞蛋市場大，市場商機不容小覷

雖說不管是消費者或是法令法規，對於這種替代性蛋白質存在的定義還有許多討論的可能，但從消費數字卻不得不承認，這植物雞蛋，真受歡迎。

根據植物性食品協會（PBFA）、優質食品協會（Good Food Institute）的數據調查發現，2021年的植物性雞蛋在零售額上成長了42%；放遠來看，2019年起，銷售額更是突破1,000%，其中99％的銷售成績屬於JUST Egg，嚐到成功後，積極往海外發展也是意料之中的事。

歐洲其實也同樣有越來越多的植物性雞蛋進入市場，包括Terra Ｖegane、Biovegan、Pure Raw、Simply Eggless、Zero Eggs等。消費者在餐飲上也越來越趨向彈性素食的飲食習慣。從消費數字到飲食趨勢上來看，植物性替代蛋白未來的市場仍相當可觀。

審稿編輯：林玉婷