你應該要知道的食事
現今主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。
撰文＝編輯部
如今吃素已經不像過去只單是因為宗教信仰，在各種環境與個人因素的影響下，都讓全球關注素食飲食議題。
全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）於2021年3月發布的報告《Going Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出，2020年減少食用動物性製品的「彈性素食人口」佔全球人口42％。而1995至2010年出生的人中，約有54%的人口不食用肉類或其他動物性產品，代表有過半的年輕世代選擇植物性飲食，種種跡象皆顯示素食已漸漸成為新的飲食趨勢。
因應全球素食人口持續增加，德國必勝客也跟上潮流，推出3款主打純素的素食披薩，讓素食消費者有新的選擇。
德國必勝客推無蛋奶素披薩，解決純素食消費者煩惱
為了滿足市場的趨勢與需求，2022年7月，德國必勝客以純素雞肉（vegan chicken）、純素奶酪（dairy-free cheese）作為原料，推出的三款標榜純素素食披薩分別為「Chik 'n' Cheez」、「Smokey BBQ」和「Tuscany Spicy」。「Chik 'n' Cheez」以純素雞肉作為肉類替代品，搭配純素起司、純素奶酪醬汁，以及紅洋蔥、胡椒粉、蘑菇等配料；「Smokey BBQ」以純素雞肉代替肉類，搭配純素燒烤醬、玉米、洋蔥及胡椒粉；「Tuscany Spicy」則包含番茄醬、玉米、墨西哥胡椒、義式烤麵包和香醋。其中奶酪皆以Violife的純素奶酪取代市面上含蛋奶素的奶酪，另外，必勝客也另外推出了純素奶酪醬和Violife純素奶酪的純素通心粉義大利面，拓展額外的素食市場。這些產品都不含蛋奶素成分，讓純素食消費者可安心食用。
Beyond Meat加入必勝客行列！素食披薩成國際話題
除了德國之外，必勝客也為英國一項素食活動Veganuary推出素食新產品，該活動是由英國非營利組織發起，鼓勵民眾自在每年1月遵循純素飲食的方式來促進素食教育，而必勝客也跟上潮流，因應2022年1月英國的Veganuary活動，推出純素雞肉和無奶素披薩等新的素食產品。
另外，必勝客也在多個門市與Beyond Meat 合作，2022年1月10日，必勝客加拿大門市就將Beyond Meat替代香腸的產品列入菜單選項，隨後，英國必勝客門市也跟著推出類似的素食商品。
其實早先在2020年，必勝客就已於美國推出了兩款Beyond Meat Pan Pizzas，以植物作為蛋白質來源的披薩，在2021年將Beyond Meat純素義大利辣香腸推到部分特定門市，然而這些產品當中的奶酪並非純素，因此仍屬於蛋奶素產品。儘管歐洲、亞洲和澳大利亞已在市場上推出許多素食產品，必勝客卻尚未在美國推出非純素奶酪的素食披薩，但隨著美國愈來愈多連鎖披薩店，例如：Blaze Pizza、Fresh Brothers和Zpizza也相繼推出純素奶酪的素食產品，美國必勝客未來是否會跟上純素素食潮流，不無可能。
台灣必勝客門市逾270間，純素披薩有望成新商機
根據經濟部在2020年發布的「國內外經濟情勢分析」報告書中提出，台灣約有近12％的國人為素食者，而全素為主的素食者大約有1.2％的人。台灣常見的素食型態就可分為全素（純素）、奶蛋素、蛋素、奶素、鍋邊素、五辛素等種類，市面上不乏標示全素、蛋奶素等商品種類，消費者要怎麼吃、又要如何吃，成了購買素食食品時應該注意的選擇。
台灣必勝客門市目前已有超過270間分店，遍及全台各地，但是台灣必勝客推出的素食披薩，例如金鑽時蔬口味、彩蔬鮮菇口味等，都仍然含有奶素成分，導致純素素食者無法食用。台灣素食人口不算少數，如今更多人會為了維護地球環境資源、避免全球暖化、減少碳及氮排放量等問題而選擇素食食品。近年各國紛紛推出素食食品，可見健康環保的素食飲食已成為民眾在選擇飲食上會注意的選項，未來若在台灣必勝客推出純素披薩，將有機會為台灣素食市場帶來新的商機。
審稿編輯：林玉婷、李依文
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