你應該要知道的食事

義大利最新法規鼓勵企業與賣場將稍微過期但仍可食用的食物捐增給慈善機構，如果企業捐贈的越多，則需要繳交的浪費稅金就越少，以此鼓勵大家加入搶救糧食的行列。

撰文＝黃宜稜

2016年8月2日，義大利參議院通過一項最新法規，規定企業必須將已超過可販售日期，但尚在安全、可食用範圍內的食物捐贈給慈善機構，此項法案以181個支持票在參議院中獲得壓倒性的勝利。

根據統計，義大利每年大約浪費5百萬噸的食物，而據義大利農業部部長Maurizio Martina表示，這些企業與家庭每年在食物上浪費的金額大約有120億歐元，超過義大利國內生產毛額（GDP）中的1％。而這項最新的法規，就是希望每年可以搶救20％的剩食，讓被浪費、丟棄的食物可以減少到4百萬噸。

以往，如果企業或賣場要捐贈稍微過期的食物給慈善機構，將會面臨違反食物安全衛生法規的罰款，而且捐贈的程序非常複雜；但是，新的法律去除掉那些繁瑣的程序，企業只需要每個月按時填寫記錄，並且不必再擔心會因為違反食物安全衛生法規而受到責罰。此外，當企業捐贈越多剩食，則他們可依照比例減少越多垃圾處理稅金的繳交。

對比法國在2016年2月通過的法規，規定賣場若將稍微過期但仍可食用的食物丟棄，而沒有捐贈給慈善機構，將會面臨責罰。對此，許多國際評論家表示，義大利的法規在歐盟是獨一無二的，因為他們選擇以獎勵的方式來鼓勵企業捐出剩食，而並非處罰。

以往，義大利人認為在餐廳中要求將未吃完的食物打包，是一件很沒禮貌的事情，就算要求將食物打包回家，也會宣稱是要帶給家中的小狗吃的，因此以往用來打包食物的袋子總是被稱為「doggy bag（小狗袋）」。近期，在政府的宣導之下，打包袋被改稱為「family bag（家庭袋）」，義大利環境副秘書長Barbara Degani表示，轉換名字希望可以鼓勵民眾多將未吃完的食物打包回家。

為了搭配這波搶救剩食的計畫，義大利政府編列了1百萬歐元的科學研究基金，用來研究食品包裝，避免食物在運送過程中損壞，並延長其保存期的方法。此外，也編列了3百萬歐元的預算，分配為2016～2018年每年1百萬的方式，研發可重複使用與可簡單回收的包裝。

其實，早在2015年米蘭世界博覽會期間，義大利被稱為世界上最棒的廚師Massimo Bottura就積極的在推動反對糧食浪費的議題。他在博覽會館期間設置一個實驗餐館，並與天主教慈善機構合作，利用博覽會剩下的食材做菜，希望大家可以警覺到糧食浪費的議題。

而在近期的里約奧運中，Massimo Bottura也在里約市中心的Lapa區成立一個「反對糧食浪費」的廚房與食堂，希望可以將那些可能會被丟棄但仍可食用的食物，用來提供給貧民窟的民眾飽餐。

延伸閱讀：
▶【食專題】搶救剩食大作戰
▶為減少食物浪費 德國擬取消日期標示
▶美國推剩食APP 三個月內搶救3600公斤食物

參考資料：
▶Italy gives companies green light to donate unsold food to charity
▶Italy tackles food waste with law encouraging firms to donate food
▶Italy adopts new law to slash food waste