你應該要知道的食事

荷蘭消費者協會發現市售產品中，許多宣稱全穀物的食品，穀物含量卻不一致，有誤導消費者的疑慮，希望荷蘭政府訂定嚴格的法規，規定全穀物食品中穀物的含量。

撰文＝黃宜稜

近幾年，許多國際研究報告包含《食品與營養研究（Food and Nutrition Research）》皆指出，多攝取全穀物食品可以有效降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病、高膽固醇與部分癌症的風險，因此國際上吹起一陣搶購全穀物食品的熱潮，許多食品業者也紛紛推出主打全穀物的食品，然而這些食品卻在荷蘭掀起不少的爭論。

根據美國全穀物理事會（Whole Grain Council，WGC）與美國食品藥物管理署（U.S. Food and Drug Administration，FDA）的定義，穀物主要包含大麥、小麥、稻米、燕麥、蕎麥與藜麥等多種穀物，而全穀物則是必須要保留整顆穀物種子的成分，包含果皮、胚芽與胚乳等。

荷蘭消費者協會（Consumentenbond）發現市面上許多宣稱是全穀物的食品，實際上穀物含量並沒有消費者想像的那麼高。目前荷蘭政府只規定使用百分之百全麥麵粉所製作的麵包才能標示為全穀物麵包；然而其他廣受消費者歡迎的食品，例如薄脆麵包（crisp-breads，源自於瑞典的傳統黑麥麵包）、比司吉麵包（biscuits）以及德式薑餅（gingerbread）卻沒有受到法規的管制。因此，目前荷蘭消費者協會正在積極爭取，希望政府能夠訂定更嚴格的法規，來管制這些宣稱為全穀物的食品。

荷蘭消費者協會表示，我們發現有許多食品業者正利用消費者傾向於購買全穀物食品的現象，推出含量不一致卻同樣主打全穀物的食品，例如有些食品業者會使用較便宜的白麵粉來取代全麥麵粉，並同樣宣稱為全穀物食品，然而白麵粉的的膳食纖維只有全麥麵粉的三分之一，因此這種宣稱會誤導消費者，讓他們以為自己所攝取的膳食纖維遠高於實際攝取的。

荷蘭消費者協會發言人Babs van der Staak表示，當協會在推特討論這項議題時，有許多消費者紛紛表示支持，並且協助將相關議題分享於許多社群媒體，代表消費者也認為必須制定更嚴格的法規去規範食品業者。

許多國家包含德國與丹麥都建議大眾應該多加攝取全穀物食品，英國食品標準局（Food Standards Agency）也在健康飲食指南中強調大眾應該盡可能的多攝取全穀物食品，這也是造成消費者更傾向於購買全穀物食品的原因。目前，2015年美國穀物化學家學會（American Association of Cereal Chemists，AACC）的建議，每30公克的食品必須包含至少8公克的全麥，才能稱為全穀物食品，而台灣的衛福部食藥署《全穀產品宣稱及標示原則》則穀物含量必須超過總重量的51％以上，才可宣稱。

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參考資料：
▶No grain, no gain: Dutch consumer group fights 'misleading' whole-grain products
▶全穀產品宣稱及標示原則｜衛生福利部食品藥物管理署