成為台灣飯店業驕傲！張倚蘭如何帶領台灣品牌進軍世界？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

張安平與辜懷如的大女兒張倚蘭，沒有一般人對富豪二代的刻板印象，同時是歐洲飯店業少見的台灣面孔，也是台灣難得推動永續的頂級飯店，她如何帶領台灣飯店品牌走向世界？

撰文＝王一芝

父親是嘉新水泥創辦人張鈺敏的小兒子張安平，母親是前海基會董事長辜振甫的小女兒辜懷如。兩個台灣經典世家的家學淵源，成就了張倚蘭的品味，也讓她有機會、有條件將台灣飯店的品牌推向國際。

熱愛戶外運動的張倚蘭，總是一身輕裝、平底鞋，長得和張安平很像。在美國衛斯理女子學院念完大學後，一畢業就在《時代》雜誌工作4年，負責行銷，也見識全球生活品味的商業世界，接著到Google新加坡分公司負責財務，直到2016年才回台灣進入雲朗集團。

張倚蘭與父親張安平一同刻畫雲朗價值

她回台灣的關鍵，是父親張安平的一句話，「如果可以一起創造一個品牌，價值由我們賦予，對台灣或世界能刻劃出新的意義，那不是很美好？」

將近5年的跨國工作經驗，讓張倚蘭進入家族事業雲朗，就負責管理義大利6家莊園、城堡飯店，一年有1/3時間待在義大利。

歐洲少見的台灣飯店人

「她是目前少有歐洲經營飯店經驗的台灣人，」雲朗集團餐飲總經理丁原偉指出，歐洲與台灣文化差異大，很少台灣飯店人敢去歐洲工作。

張倚蘭最大優勢是國際化，和外國人溝通交流沒有語言隔閡，「通常只要兩句話，外國人就會把她當自己人，」丁原偉觀察。

年輕的她，和義大利總經理同行開會，還一度被錯認是秘書，每次代表跟合作伙伴談生意，不只談利益，更多是文化歷史或永續減碳的想法，「也許商場老將覺得不切實際，但事實上，很多行銷創意或商業模式，都由此發想出來，」丁原偉不諱言。

以身作則，以自身原則推動永續旅遊

處女座的張倚蘭很執著，只要認定值得做，不管多困難，都會傾全力去做。

去年她升任集團副總經理，除了致力於部門間橫向連結，本身就力行環保的她，從住宿和行程著手，推動永續旅遊。

對她而言，人類文明因旅行而起，無論飛機、船或車的旅行，都會產生碳足跡，而地球資源有限，等於跟下一代借資源，「旅人入住雲朗旗下飯店，也能為地球盡一份心力。」

她在飯店內推動許多措施，像是不主動陳列一次性備品、停用小瓶裝的備品改為大瓶裝、借給住客環保餐具並協助清洗、以氣泡水機代替瓶裝水等等，在強調服務、體驗的頂級飯店業，創了先例。

為了落實環保，張倚蘭可以不厭其煩巡迴旗下各旅館對員工演講，追根究柢了解廚餘處理機的使用方法，她的熱情也感染不少第一線員工。

這不是台灣傳統飯店人會做的事，張倚蘭為以藝術文化著稱的雲朗，注入一股新力量，在國內飯店業走出一條不同的路。

她過人的國際化、文化底蘊和執著精神，未來也即將帶領雲朗這個台灣飯店品牌走向世界，開創不同於以往的新格局。

張倚蘭
出生：1981年
現職：雲朗觀光集團副總經理、國外事業處總經理
特殊成就：目前唯一在歐洲經營6家飯店經驗的台灣女性。
對未來期許：讓旅行不只是人類文明的開始，更成為連結美好世界的永續橋梁。