【產訊】台灣首度主辦「世界年輕廚師菁英賽」加拿大籍廚師奪冠！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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「世界年輕廚師菁英賽」素有廚藝世大運之稱，集結了全球22國年齡26歲以下的年輕廚師同台較技，2018年首度移師台灣舉辦。

整理＝編輯部

超過40年歷史的「世界年輕廚師菁英賽」，2018年由法國國際美食協會台灣分會所舉辦，總決賽的結果於9月8日公佈，由加拿大籍廚師Joseph Tran奪得本屆世界冠軍，第2、3名分別是德國籍廚師Michael Becherer與芬蘭籍廚師Emmiina Marianne Lehtonen獲得。

廚藝世大運首度在台舉辦使用在地食材、加強飲食文化交流

素有廚藝世大運之稱的「世界年輕廚師菁英賽」，集結了全球22國年齡26歲以下的年輕廚師同台較技，2018年首度移師台灣舉辦。參賽選手必須運用「神秘黑盒子」裡的食材，在30分鐘內設計出前菜、主菜與甜點，而且在3.5小時內完成4人份的套餐。

台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍表示，台灣身為地主國，在「神秘黑盒子」內增添了台灣特有的食材，例如：奇亞籽、火龍果、基隆大沙公等，選手可發揮創意，亦有飲食文化交流的意涵。

這場比賽考驗廚師們對食材知識以及烹飪的臨場反應。本屆世界冠軍廚師Joseph指出，最具挑戰性的是要適應新廚房，更必須在短時間內備齊食材、完成餐點，而各國選手準備都非常用心，讓他在比賽中獲得許多樂趣。Joseph又透露，這是他首來台，對台灣的食物非常驚豔。

經國學院爭取2年促成台灣主辦台灣選手鎩羽而歸

這次承辦賽事的經國管理暨健康學院（簡稱「經國學院」）從2012年起，持續帶領年輕廚師代表台灣出國比賽，透過兩年積極爭取，促成2018年台灣主辦。雖然本屆未有台灣代表選手獲獎，不過，經國學院餐旅管理系主任周景堯指出，比賽經驗的累積可讓台灣年輕廚師持續往前向國際邁進，具有很大的意義。

台灣代表選手簡于傑則表示，很遺憾沒有為台灣留下獎牌，但感謝臺北市私立開平餐飲職業學校與和經國學院的師長對自己的教導，以及法斯樂餐廳夥伴的幫助，還有富味鄉集團（簡稱「富味鄉」）對台灣年輕廚師的無間斷支持。他承諾會再接再厲，使用台灣的優質食材，製作出「讓人幸福」的料理。

台灣代表選手簡于傑（圖中）表示會再接再厲，向世界廚壇邁進（圖片來源＝精承永續企業顧問股份有限公司）

本次賽事中，富味鄉由「台灣區選手選拔賽」一路贊助支持到「世界年輕廚師菁英賽」，富味鄉事業部總經理陳昶宏也有到場為台灣選手打氣，他表明，未來富味鄉會繼續支持台灣年輕廚師，深耕專業廚藝，向世界展現台灣的美食文化。

審稿編輯：林玉婷

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