你應該要知道的食事
由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑，本屆的入圍名單在19位專業評審團嚴謹的討論後於2020年11月11日出爐，即將在2020年12月3日舉辦頒獎典禮，當天下午也將邀請國際名廚江振誠、凱度集團亞洲區執行長郭雅芳等重量級嘉賓齊聚「FIA2020飲食創新大論壇」，此創新交流平台為飲食產業的年度盛事，大家一起推動飲食產業持續創新進步。
採訪·撰文＝勵心如
「2020食創獎」連續2年舉辦，是台灣唯一一個針對飲食產業發起的產業創新評鑑，本屆共有132個品牌廠商遞件參與，共有217件報名作品，比去年增加了45件，包括統一超商、全聯、家樂福等大型連鎖通路，和大成長城、瓦城等上市櫃公司，資深食品品牌黑松、桂冠或小型企業及個人店家等都不缺席。
繼2020年11月11日公布本屆入圍名單之後，緊接著2020年12月3日將舉行頒獎典禮，當天下午也將舉行「FIA2020飲食創新大論壇」，包括國際名廚江振誠、凱度集團亞洲區執行長郭雅芳等業界重量人士皆會出席分享如何啟發創新思維，將是台灣飲食產業最盛大的年度盛事與交流平台。
透過評鑑帶動飲食產業創新活力，一起進步走向國際
「我在食品業最低潮時候成立了這個媒體（指《食力》）。」主辦單位《食力》總編輯童儀展說，他過去作為記者的時候主跑科技和網路產業，後來他發現台灣食品產業，在公司治理、新技術運用等方面，跟其他產業相比比較落後；但同時，台灣食品產業又很有競爭力，「很多人才，應該要往國際走，這是我們想創造一個評鑑、帶動創新氛圍的原因。」
所以《食力》從2019年開始舉辦食創獎，就是希望從不同面向鼓勵業者，「很多人做得不錯、小廠也有機會創造亮點。」童儀展說，可以看到台灣食品產業的活力和實力，互相激勵鼓勵業界一起進步前進。
分6大類別評選，本屆新增設計美學組別
2020年的食創獎共分為6組來進行評選，包括行銷與社群創新、公益與永續創新、包裝與技術創新、設計與美學創新、食品與飲料創新、餐飲與服務創新，其中設計與美學創新是新增的組別，「包裝上的突破和設計美學有時候無法並存，所以這次拆成兩個部分。」《食力》副總編輯林玉婷說明。
這次的評審陣容由專精食品研發與生技領域的財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成擔任評審長，集結包括前麥當勞亞洲區總裁李明元、奇想創造董事長謝榮雅、曾任文化部政務次長的台灣好基金會執行長李應平等專精於食品科學、餐飲服務、包裝設計、公益等不同領域的19位專業業界人士。
在評選過程中，評審針對諸多細節仔細討論，像是在「公益與永續創新」類別中，創新佔分數比重20%、成效佔了40%，創新和成效如何拿捏，評審就討論良久。台灣奧美董事總經理王馥蓓提到，「評選結果展現的鼓勵會影響未來報名的人，創新和實際影響力如何拿捏，確實要思考。」
優樂地永續服務公司董事長朱竹元則說，有些產品雖然是幾年前就創新推出了，但是持續至今現在可以看到成效，包括每年成效是否有擴增，都是考量是否可以列入入圍名單的原因。
左起為荒野保護協會榮譽理事長李偉文、優樂地永續服務公司董事長朱竹元、TVBS信望愛永續基金會董事兼執行長阮淑祥，為「公益與永續創新」類別評審，肯定本屆有不少報名業者以創新的公益方案展現對社會的實質影響力。
創新要做十年，才能產生社會正面影響力
「我自己也做很多方案，但是做方案希望持續做10年，希望真的對社會有效益，不能只看創新，這樣會引導品牌每年持續做創新、就只是為了報獎。」TVBS信望愛永續基金會董事兼執行長阮淑祥說；她認為創意要能夠作10年、產生社會影響力，這樣才有價值，所以評選過程把實際成效比例放比較大是有意義的。
另外，考量到企業資源不同，未來大企業和中小企業未來是否要分開來評選，這次評審也做了充分的討論，下一屆的食創獎也會根據這些意見來斟酌做改變。
生涯至今共囊括120項重要國際設計大獎、被稱為「工業設計之父」的設計師謝榮雅從設計的前瞻性和功能性來看今年「包裝與技術」、「設計與美學」作品，認為其中有不少亮眼的表現值得肯定。
圖中站立者為本屆擔任評審長的食品工業發展研究所所長廖啓成，以其在食品業服務超過30年的經驗給予各類別作品專業意見的評比。
其中「食品與飲料創新」類別蟬聯報名品項最多的組數，「我對大廠要求非常嚴格。」原料進口商遠景貿易總經理陳彥安說，他認為龍頭大廠的策略應該是要帶動健康、而不是要帶動商機；為了評選，所有的報名產品陳彥安也都實際吃過一輪，才作出嚴格判斷。
食創獎的徵件對象，只要是主產品為飲食產品或服務的公司皆可以參賽，包括食品與飲品公司、餐飲業者、零售通路、餐飲包材與配套服務公司，以及相關平台業者都可以參加，本屆最終各組別入圍名單如下（組別內的名單隨機排序，與評分分數無關）：
【行銷與社群創新類】
．久津實業股份有限公司「波蜜果菜汁專打不吃菜，總經理出手打年輕人」
．統一超商股份有限公司「這夏玩很大！50款偽出國、療癒創意美食，不能出國來7-ELEVEN也能報復性開吃！」
．全聯實業股份有限公司「全聯PX Pay」
．黑松股份有限公司「黑松沙士70週年數位公關操作案」
．咖碼股份有限公司「訂閱一座烘豆廠，cama café訂閱制」
【公益與永續創新類】
．舒果農企業有限公司「無毒農－等家寶寶的安心水果計畫」
．全聯實業股份有限公司「全聯老鷹紅豆」
．家福股份有限公司「非籠飼雞蛋承諾」
．統一超商股份有限公司「幾點了咖啡館」
．全家便利商店股份有限公司「友善食光擴大剩食效益，提升全台惜食意識，帶動產業鏈共同投入，讓『惜食愛地球』成全民運動」
．漢寶農畜產企業股份有限公司「漢寶畜牧場碳權抵換專案」
【包裝與技術創新類】
．韓晴實業有限公司「Nordur Salt-與環境共生、純淨北極海鹽片」
．薇順國際有限公司「新世代品飲科技，味蕾導航LISSE非接觸數位化品酒器」
．百二歲國際開發有限公司「手沖掛耳茶」
．藝康企業股份有限公司「現代廚房首選-洗碗機用創新固體清潔劑」
．源秀有限公司「『LIEN連繫』彌月油飯禮盒」
【設計與美學創新類】
．陳永基設計有限公司「台日商品共創福灣巧克力包裝系列設計」
．順成油廠「東方香料油之金常茶油禮盒（金常製油行 X 順成油廠）」
．臺虎精釀股份有限公司「餞男醋女酸啤酒」
．三風食品工業股份有限公司「三風製麵印花樂聯名【好運詩房麵】，復刻20年代紙捲麵禮盒」
．香港商可口可樂有限公司台灣分公司「可口可樂」城市瓶/可口可樂台灣瓶」
．桂冠實業股份有限公司「桂冠辻利日式雙享甜湯組（奶素）」
【食品與飲料創新類】
．洽富實業股份有限公司「洽富氣冷雞-餐桌上肉品的首選，建立從農場到餐桌的信賴工程」
．愛之味股份有限公司「愛之味忘不了核桃燕麥粥」
．大成長城股份有限公司關係企業美藍雷股份有限公司「Sous Vide 舒迷雞胸肉」
．黑橋牌企業股份有限公司「全台首創--日式經典章魚燒香腸」
．統一超商股份有限公司「7-ELEVEN打造鮮食化素蔬食，產業與安心購物平台」
．益瑞昇國際有限公司「愛瑞雅鹼性氣泡水品牌-簡單、純粹的一份鮮果氣泡水，讓您愛上喝水這件健康事」
．愛之味股份有限公司「愛之味純濃燕麥（葡萄糖胺活力雙效）」
．鈺統食品股份有限公司「高膳食纖維、無膽固醇的肉品！三機低脂高纖植物絞肉」
．大成長城企業股份有限公司「花米廚房-海陸雙饗花椰米」
．華福食品股份有限公司「生吐司的逆襲，翻轉技術新革命」
【餐飲與服務創新類】
．滿食空股份有限公司「『自由食間』微型無人商店服務」
．潮藝國際有限公司「潮味決二代店『潮味決.湯滷專門店』」
．瓦城泰統股份有限公司「安心餐廳，信賴美味」
．乖乖股份有限公司「乖乖X里仁」
．利原股份有限公司「HealthBuy健康消費新意識」
．咖碼股份有限公司「逗留在咖啡的感官試驗所 – cama café 品牌旗艦店 CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」
2020年11月11日食創獎評審團齊聚一堂、熱烈討論近4小時，最終決定了本屆38件入圍方案。將於12月3日頒獎典禮上現場公布得獎名單。
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