疫情後實體通路消費復甦中！百貨餐飲、超商鮮食營收雙雙破歷史新高！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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後疫情時代下，受消費力道回流實體通路、民眾生活型態轉變等因素影響，2022年服飾鞋襪、餐飲服務的銷售占比顯著增長，3C商品、汽機車、食品占比則下滑；進一步觀察各零售通路的銷售趨勢，可發現百貨、超市、便利商店銷售結構相對穩固，不過有趣的是，百貨業餐飲銷售占比與便利商店食品銷售占比雙雙突破了歷史新高。

撰文＝未來流通研究所

2022年台灣主要零售業別商品結構基因圖譜。（圖片來源：未來流通研究所提供）

疫情後實體消費復甦影響整體零售業商品銷售結購

2022年台灣整體零售業銷售額年增7.4％至新台幣4.28兆元，銷售占比TOP3商品類型與2021年相同，分別為食品（19.0％）、汽機車＆零件（16.2％）以及服飾鞋襪（11.3％）。不過，在消費力道回流實體通路、疫情後民眾生活型態轉變等因素影響下，各類型商品銷售占比迎來幅度不一的漲跌走勢。

例如服飾鞋襪類商品受惠於免稅店銷售增加帶動，於整體零售業中銷售占比年增0.9個百分點至11.3％，為2022年增長力道最為顯著的商品類別；餐飲服務在百貨公司與免稅店銷售提升推進下，銷售占比年增0.4個百分點至2.3％；此外，非酒精飲料＆即飲乳品、家具／廚具／寢具／清潔用品、珠寶首飾、寵物＆水族用品銷售占比與2021年相較亦均成長超過0.2個百分點。另一方面，3C資通訊商品、汽機車＆零件、食品、運動器材＆娛樂用品等品項銷售占比與2021年相較出現較顯著下滑，跌幅介於0.3％至1.1％間。

從商品結構集中度看商品多元化及消費者採購慣性

進一步觀察代表各通路「商品結構集中度」的前3大銷售商品類別合計比例指標（TOP3 Concentration Ratio, CR3）可以看到，與2021年相較，量販、免稅店、美妝藥局、電子商務銷售品類集中度降幅較顯著，顯示上述通路中銷售商品結構趨於多元化＆分散化；而百貨、超市、超商等通路銷售商品CR3水準相對穩定，反映出消費者於上述通路中展現出較高的特定商品採購慣性。

未來流通研究所定期彙整台灣「主要零售業別商品結構」年度數據，以基因圖譜方式呈現各業別核心銷售商品組成。調查範疇涵蓋整體零售業、綜合零售業、百貨業、超市業、超商業、量販業、免稅店業、美妝藥局業及電子商務業等，並進一步結合TOP3商品集中度指標（CR3）進行分析，以掌握各零售通路別於疫情後復甦期間的銷售趨勢關鍵變化。

2022年台灣零售業銷售額達新台幣4兆2,815億元，與2021年3兆9,855億元相較成長7.4％，龐大的規模基期意味著各類型銷售商品中每一個百分點的變化，即代表著高達428億元的市場版圖變動。

疫情興起的食材囤購消費趨勢逐步回歸常態食品占比下滑

2022年整體零售業銷售占比TOP3商品類型為食品、汽機車＆零件以及服飾鞋襪。其中長期位居首位的食品銷售占比在2021年大幅成長3.8個百分點的基礎上，2022年小幅下滑0.3個百分點至19.0％，但仍遠高於2019年疫情前15.5％的占比水準，反映出疫情期間興起的食材囤購消費趨勢正逐步回歸常態化。

車用晶片短缺導致車源匱乏汽機車占比下滑

位居第二的汽機車＆零件類商品，銷售占比與2021年相較下滑0.5個百分點。受車用晶片短缺導致車源匱乏影響，2022年全台新車（含營業＆自用）領牌數年減4.5％至42.97萬輛，不僅降幅創下2012年統計以來新高，領牌數亦為2015年後新低。前十大車輛銷售品牌中，僅Hyundai銷售規模正向成長。但值得一提的是，2022年Tesla新增掛牌數年增108.2％至11,521輛，成為首家銷售跨越萬輛的電動車品牌。

外出頻率與社交機會增加服飾鞋襪占比增長顯著

排名第三的為銷售占比年增0.9個百分點至11.3％的服飾鞋襪類商品，為2022年銷售占比增長最為顯著的商品類別。本次調查銷售中以免稅商店及電子商務服飾商品銷售占比增長最為顯著，反映出疫情管制措施解除後，民眾外出頻率與社交場合增加等生活型態的轉變。

遠端視訊需求與消費型電子產品買氣降低 3C商品占比下降

另一方面，涵蓋多項商品類別的3C資通訊商品為2022年銷售占比下滑幅度最為顯著的類別，合計銷售占比自2021年8.1％降至2022年的7.0％。根據經濟部產業通報指出，2022年受疫情後遠端視訊相關設備需求減少及消費型電子產品買氣偏弱影響，導致銷售規模降低，銷售占比亦同步變動。其中電腦＆攝影周邊設備於整體零售業銷售占比年減0.5個百分點、通訊產品＆配件年減0.4個百分點、電子遊樂器＆遊戲軟體年減0.2個百分點。本次調查中以電子商務的3C資通訊商品銷售占比自34.0％降至28.3％、年減5.7個百分點最為顯著。

量販、免稅店、美妝藥局、電商銷售品類多元化

與2021年相較，量販賣場、免稅商店、美妝藥局及電子商務通路中，銷售占比前3大商品合計比例（CR3）出現較顯著下滑，反映出上述通路銷售商品結構趨向多元化＆分散化。

例如長期擔任食品及日用品主要販售通路的量販賣場，做為銷售主力的食品類商品銷售占比自2021年的53.6％降至2022年的49.9％、家電類商品亦自8.1％降至6.9％，與此相對的則是藥品＆醫療用品、汽柴油、珠寶首飾、住宅裝修材料、電腦＆攝影器材及周邊、寵物＆水族用品銷售占比的提升，反映出大型領導業者應用大坪數實體通路優勢，積極建構「一站式購足」服務特徵的產業發展趨勢。

美妝藥局雖然目前仍以彩妝保養及藥品醫材銷售占比遙遙領先，但商品結構亦快速走向多元化，與日本藥妝店發展脈絡相當類似，包括家具／廚具／寢具／清潔用品、食品、書報文具及隱形眼鏡等商品銷售占比均逐年提升，其中食品類銷售占比已達16.8％，躍居藥妝零售業第三大銷售品項。

電子商務2022年CR3僅45.1％，年減4.5個百分點，取代免稅商店成為本次調查中商品集中度最低的通路型態。反映出在大型綜合電商企業領軍及突破實體展示空間的優勢基礎上，電子商務已成為銷售商品結構最為分散多元的零售通路類型。

百貨業餐飲銷售占比＆便利商店食品銷售占比突破歷史新高

不同於量販、電商、藥妝店等通路商品結構走向多元化的發展趨勢，百貨公司、超級市場、便利商店則展現出相對穩固的銷售品類結構，反映出消費者於上述通路中展現出較高的特定商品採購慣性。不過，在大型指標性業者的競爭策略引導下，部分通路仍展現出具差異化的商品銷售特徵。例如百貨業餐飲銷售占比＆便利商店食品銷售占比雙雙突破歷史新高，反映出疫情後實體零售通路消費復甦的顯著趨勢。

實體消費場域人潮回流餐飲銷售成百貨人潮集客關鍵要素

近年百貨業者積極藉由擴展餐廳招商與美食街布局吸引消費人潮，餐飲服務已晉身百貨業銷售占比第二高的商品類別，部分百貨業者更依據商圈消費特性，調整美食街營業時段吸引人潮駐留，突破傳統經營框架。例如SOGO忠孝店看準通勤族早餐需求，位於B1的美食街輕食區提前至上午9點開始營業；鄰近捷運轉運站的統一時代百貨，自上午7點半起營業「早餐一條街」；新光三越台北信義新天地配合信義商圈獨特的夜間經濟特色，首創結合美食與餐酒館的「深夜食堂」，許多餐飲品牌營業至午夜12點；即將改裝的新光三越台北車站站前店，規劃與地下街商場連通搶進早餐商機；遠東SOGO CITY大巨蛋規劃配合夜間賽事與活動，將部份餐飲品牌營業時間延長至午夜；2023年甫開幕的大直忠泰樂生活，將高達30％的商場面積做為餐飲使用；環球購物中心2023年進行的春季改裝中，高達80％的新櫃為特色餐飲品牌；竹北遠百店則以客家風格大街集結逾40個美食生活品牌做為獨特營運優勢等。

疫情後便利超商鮮食&低溫即食品供應鏈成關鍵戰場

2022年疫情管制措施放寬後，通勤＆實體消費人潮回流，鮮食＆低溫即食品重新成為便利商店主力成長品類。統一超商（7-ELEVEN）近年積極投入鮮食新品及聯名商品開發，近三年鮮食銷售規模增長約百億元，2023年總體鮮食銷售規模目標達400億元。近年亦引進多家知名品牌冷凍調理食品上架販售，並於2022年擴展「OPEN NOW」便利快超市，應用門市串接外送服務以拓展生鮮品到宅消費商機。全家便利商店亦鎖定具備高頻消費優勢的「即食型自有鮮食」做為塑造差異化的主要戰場，全家葉榮廷董事長指出，2023年全家泛鮮食營收比例首度突破30％，成為疫情後成長力道最為顯著的商品類別。目前全家已投入百億元強化鮮食供應鏈基礎建設布局，同時加速導入門市調理機台及冷凍冷藏設備等，目標2023年創造出50款銷售逾億元的鮮食商品。

【本文獲未來流通研究所授權刊登，原文標題：【商業數據圖解】2022台灣主要零售業別商品結構基因圖譜】

審稿編輯：林玉婷