你應該要知道的食事
全球咖啡大廠Nespresso近幾年除了不停以高品質的咖啡滿足消費者的味蕾外，透過AAA永續品質計畫（AAA Sustainable Quality™）也期望能持續為產業帶來正向的發展！至今Nespresso在全球已有13個咖啡產地國家、超過10萬名咖啡農參與此計畫，而高達90%的Nespresso咖啡皆來自於AAA永續品質計畫的農場。
採訪·撰文＝蔡幸儒
隨著消費者對於咖啡品質的追求提升，與環境永續的概念議題愈加被關注，自2003年開始Nespresso也於與非營利組織雨林聯盟（Rainforest Alliance）共同努力，實施AAA永續品質計畫（AAA Sustainable Quality™），幫助咖啡農在咖啡原產地的水資源管理、生物多樣性、生產力與工作福址上能有所提升，促成產業的永續發展。
而作為Nespresso全球首席咖啡大師的Karsten Ranitzsch在出席「啜飲一夏 澳式沁涼風情Nespresso咖啡新品體驗會」活動上，除了分享在尋遍世界各地高品質咖啡豆的歷程，也講述了這幾年AAA計畫所帶來的改變。
從謙虛的擁抱每塊土地開始 Nespresso要走在精品咖啡浪潮更前端
「精品咖啡（Specialty Coffee）」一詞演變至今除了杯測分數的要求、生產履歷的可追溯性，直至今日咖啡的永續性也成為一杯咖啡是否能稱的上為「精品」的條件之一。
而深知一杯完美高品質的咖啡必須得從「真心擁抱產地」開始，Nespresso這間國際知名的咖啡大廠，並不如一般人想像的那樣擺著高傲的架子、以一個外國公司的角色走進產地對著咖啡農民頤指氣使，而選擇以謙卑的態度瞭解產地文化。透過4百多位農藝學家的共同投入、真切地走入當地農民的日常，不僅以Nespresso的專業技術協助農民生產最具原生風味的咖啡，更試圖透過自身企業角色串連起供應鏈之間的連結。因為Nespresso知道唯有為這塊土地帶來持續性正向的效益，才能達到真正的永續。
哥倫比亞咖啡農老化問題 Nespresso從根源做出改變
然而各國咖啡農民所遇到的問題往往不盡相同，如何真正為產業帶來正向的回饋也是Nespresso一直在努力的。Karsten說到，在哥倫比亞地區許多咖啡農民的收入常常不足以支應退休後的生活所需，這也導致土地無法繼承給下一代，促使咖啡農民的老化問題無法被解決。
而Nespresso透過與公平貿易組織及當地政府合作，將部分的差價提撥出來作為退休金使用，透過系統性方式，若當地農民有需要便可領出作為建制家園使用。或是農民願意將退休金存放至退休後再行提領，政府也將額外提供20％的補助。此外，為避免氣候變遷所帶來的農民收益影響，Nespresso也透過與保險公司合作確保這些咖啡農民的收入能夠保持穩定。
橫跨13國、超過10萬咖啡農共同參與
從Karsten剛開始加入計畫時，只有4個國家、幾個咖啡農民參與其中，至今Nespresso在全球已有13個咖啡產地國家、超過10萬名咖啡農參與此計畫，而高達90%的Nespresso咖啡皆來自於AAA永續品質計畫的農場，更吸引不少非營利組織團體的共同投入。Karsten說到Nespresso想做的並非一次性的慈善活動，而是期望透過完善的產業鏈建置，能為環境、品質及生產力帶來長期的永續。
「Nespresso AAA永續品質計畫」目前於全球共13個國家、超過10萬名咖啡農合作，有效提升咖啡品質、生產力及環境永續性。（圖片來源：Nespresso提供）
Karsten表示 :「Nespresso與各地咖啡農民齊心並進的維護產地和咖啡品質，才是提供高品質咖啡的根本之道，而Nespresso AAA永續品質計畫就是我們對咖啡產地、咖啡愛好者最好的承諾兌現。」雖然每個產區有各自所面臨到的問題，Nespresso也並非每次都能這麼順利的解決當地的問題，但Nespresso透過不停的努力嘗試，也著實為每塊生產著咖啡豆的土地帶來了根源性的改變！
Nespresso AAA永續品質計畫（AAA Sustainable Quality™）
Nespresso自2003年與”雨林聯盟”合作，推出AAA永續品質計劃，致力於保障高品質咖啡的未來，並且鞏固咖啡農的生計。目前已有來自於13個國家，超過100,000位咖啡農民，加入Nespresso AAA永續品質計劃。
品質（A firm commitment to quality）：與農民和農藝學家合作，提供品質最佳的咖啡。
永續（A clear focus on social and environmental sustainability）：改善農民的社會條件，減少咖啡種植對環境的影響
生產力（A practical support for productivity）：提高咖啡農的生產力，並與咖啡農建立長期合作關係
審稿編輯：童儀展
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