弘陽首推高蛋白「台中1號」黃豆植物肉調理食品 2030年全系列產品將以100%國產黃豆製成 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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弘陽食品首創以新育種「台中1號」黃豆製成的植物肉調理食品，預計於2023年8月推出，黃豆契作種植面積將從34公頃擴大至200公頃，也將擴大食品加工廠房，盼在2030年前達成1000公頃契作規模並突破研發技術，推100%出國產黃豆植物肉食品。

採訪·編輯＝張語屏

以大豆蛋白為主要素食原料的弘陽食品在雲林經營30年，也在2020年推出第一家台灣本土植物肉品牌「VVeat」。受到烏俄戰爭船運與貨櫃期程影響，弘陽食品為能掌握更加穩定的原物料供貨來源與品質，2021年開始與農糧署合作種植更高蛋白質含量的大豆新品種「台中1號」，更是首例以「台中1號」推出植物肉產品，2023年將擴大種植面積，投入在植物肉各產品線上，預計2030年全系列產品都將以國產黃豆製成。

農改場技術支援、弘陽保證收購盼攜手農民契作「台中1號」黃豆、擴大種植面積

「我的目標是要讓農民穿著西裝管理大豆事業。」2022年12月17日弘陽食品董事長謝奇峯在「台中1號」高蛋白品種黃豆採收發表會上對著在場近百名參與農民精神鼓勵，2022年弘陽食品種植台中1號新品種現有34公頃，希望能與農民契作並保證收購，希望從雲林到彰化於2023年開始，以200公頃的種植面積為契作目標。

弘陽食品首創以新育成「台中1號」大豆推出植物肉調理食品，目前種植面積為34公頃，董事長謝奇峯邀請農民加入契作，先以200公頃為近期目標，未來朝旗下產品100%都有機會全部使用國產黃豆。（張語屏攝）

謝奇峯認為術業有專攻，為加速生產效率，要讓農民專攻生產、病蟲害需求則交予農業改良場提供專業知識，並由弘陽食品的生產合作社協助採收。目前弘陽食品所使用的大豆製品有40%為國產黃豆，仍有60%仰賴進口，若要達到完全100%全部使用國產黃豆，則需至少1000公頃以上的種植面積。

盼在2030年達成1000公頃契作規模 100%使用國產黃豆開發植物肉調理食品

弘陽食品目前有80%產品主力外銷，謝奇峯希望未來能以全國產大豆製品輸出海外。弘陽二代、事業發展經理謝一誠進一步說明，2023年開始會擴張食品加工廠房與冷鏈倉儲，預計會有6000坪，其中一層針對國產大豆產品研發使用，在2030年達成1000公頃的契作規模，鼓勵加入產銷履歷，穩定生產品質。

「一般國產大豆在抽取油脂後的分離蛋白質約35%左右，而這次新育成的台中1號黃豆可達40%以上。弘陽食品將不斷研究與突破，盼能在抽取10%～12%油脂後，能萃取出至少48%以上蛋白質，才能產生肌理化如肉絲纖維效果，開發出國產豆植物肉調理食品如滷肉飯、牛肉麵、刮包肉塊與滷排骨等產品。」謝一誠表示，植物肉的質的來自蛋白質的運用與變化，目前以黃豆蛋白添加豌豆分離蛋白運用在各式調理食品。

2023年至2025年，弘陽食品預計200公頃黃豆種植面積，並持續請益如瓜瓜園、阿甘薯叔等甘薯生產契作模式，了解與農民長期合作的模組化契作，也會在2023年8月左右推出以台中1號為主的植物肉新品包裝食品。