你應該要知道的食事

為協助國內農漁產業因新冠肺炎疫情、國際原物料上漲與外銷貿易受阻困境，東元餐飲集團盼能為在地農漁盡心力，連續3年整合農漁會特產食材，採購超過5萬台斤、推出近60項餐點與禮盒商品，將於2023年第3及第4季啟動食品加工廠及宅配物流服務。

採訪·撰文＝張語屏

「2022年高雄國際食品展」於2022年10月27日至10月30日起跑，東元餐飲集團會長黃茂雄於食品展首日受訪表示，東元餐飲集團安心食品（MOS摩斯漢堡）、樂雅樂餐廳、蜜可頌品牌，自2020年至2022年連續3年與台南、高雄與屏東農漁會緊密合作，採用在地特色農特產，並以東元電機服務協助規劃與改善農會食品加工廠冷鏈系統。

安心食品於2023年第3季啟動食品加工產線、第4季執行宅配網絡

「屏東的食品加工廠在2023年第3季啟動後，更能與在地農漁生產資源形成策略網絡，為讓南部資源更能順暢輸通至北部，預計在2023年第4季完成宅配物流服務。」黃茂雄說。

東元餐飲集團及安心食品（MOS摩斯漢堡）採用台南、高雄、屏東的龍虎石斑魚、芒果、文旦、蓮霧、洋蔥、虱目魚、烏魚子及櫻花蝦等特色食材推出系列料理與餐點。（張語屏攝）

東元餐飲媒合台南、高雄及屏東農漁會鮮果、加工食品 期待南北宅配通路

屏東縣佳東鄉農會總幹事林淑玲表示，自2020年與摩斯漢堡與樂雅樂合作蓮霧加工品，包含果粒醬、果乾及果露等，例如摩斯漢堡的蓮霧蒟蒻便是以佳東鄉的蓮霧果露製成，而從2021～2022年開始，也開始合作蓮霧鮮果禮盒。

屏東縣枋寮鄉地區農會總幹事鄭晏昕認為東元餐飲集團，實際上深入地方、了解台灣農業狀況，願意採用在地食材並拓展到國內外讓更多民眾知曉把南部特色農產。

「位在屏東科學園區的安心食品加工廠，即將在2023年開工，也能就近採用屏東在地食材，因此能減少如蓮霧、芒果嬌貴的水果在長途運輸中的溫度變化與途中碰撞情形，食材更能保鮮。」鄭晏昕說。

台南市麻豆區農會總幹事孫慈敏有感於黃茂雄親力親為，願意協助麻豆文旦產銷狀況，自2020年開始就協助文旦食品加工與鮮果的販售，甚至進入高鐵的販售通路。

「而觀察到東元集團在冷鏈系統也有專業服務，因此也媒合了東元團隊建置食品加工廠的低溫設備，未來也會使用安心食品的宅配文旦鮮果服務，透過他們一條龍的服務，食農產業與食品餐飲業一起共好。」孫慈敏表示。

2023年啟動的安心食品加工廠就近採用南部農漁會食材，更加新鮮有保障。圖左至右為台南市麻豆區農會總幹事孫慈敏、屏東縣枋寮鄉地區農會總幹事鄭晏昕及佳東鄉農會總幹事林淑玲。（張語屏攝）

媒合電機專業 提供食農產業鏈節能冷鏈系統、精確馬達動能

東元電機機電系統自動化系統行銷處業務專員楊欽逸表示，針對農漁畜產與食品餐飲業作業環境與動力系統需求差異，因此東元電機也針對不同農業類別提供不同產品。

「食品業者的產線運輸動力、加工攪拌的轉動機械因顧及食品衛生安全，包覆馬達材質必須選擇不鏽鋼，而食品包裝需要更精準且快速的描準包材位置，就需以更精巧的伺服馬達及驅動器。」楊欽逸說。

東元電機針對食品及餐飲業、水產養殖及室內禽畜牧業不同作業與環境需求，提供相對應馬達產品。（張語屏攝）

楊欽逸接著說明，針對禽畜牧業因養殖環境在室內，因此轉達馬達需有良好通風功能，而水產養殖在水池需以水車轉動提供氧氣，因此馬達必須有良好防水機制、並能隨時配合養殖業者適天候開關馬達，因此需有合適的驅動性能。

冷鏈低溫系統建置為蔬果保鮮、同時節能減碳

「與麻豆農會合作的低溫冷鏈系統，作業與儲存環境仰賴一致性的冷氣循環才能足以保鮮，關鍵則在於冷氣與冰凍櫃中的冰水主機規劃，並且具有節能效益，東元電機也會一併考量節能減碳的永續性。」楊欽逸說。

東元餐飲集團旗下餐飲品牌連續3年採用台灣在地食材推廣南台灣農特色，MOS摩斯漢堡在全台總店數達300家，也於2022年於屏東農科園區設立1萬坪的食品加工廠，預計在2023年7月完工除了縮短產地製成與運輸距離，升級商品創新研發，擴大佈局南台灣，促進地方經濟發展，也納入宅配物流服務，以南部為食農基地輸往北部。

審稿編輯：林玉婷

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